Question

自制酸奶为什么越做越稀

我是第一次用的菌种发酵的，做出来特别稠。之后就用前次的酸奶来做引子，可做了几次之后酸奶就越来越稀了，也没有之前那么酸，这是怎么回事啊？如果直接从超市买成品酸奶做引子的话哪一种的比较好，我仔细看了一下配料大部分都是加了增稠剂的，还有的是用奶粉合成的，不知道该怎么选。请大家帮帮忙啦！

Answer 1

选稍微稠一点的就可以，而且最好选择原味的酸奶，否则会影响发酵效果。而且用自制酸奶做引子的话，用个两三次就不要再用了，一个是乳酸菌的活性没有了，而且自制的酸奶没办法保证酸奶里的菌群都是有益菌，所以不要保留太长时间哦。我每年夏天都自己做酸奶喝的，第一次用的引子是伊利的原味酸奶，做出来的酸奶用两次做引子之后就会再换成伊利的引。保证每次做出来的酸奶都又稠又好喝哦

Answer 2

可能是自己做得酸奶几次之后乳酸菌没有原来多了吧。
我一般是直接买一袋原味酸奶做引子，牌子我推荐伊利的，因为原来用伊利酸奶和牛奶做出的酸奶很稠，但是用蒙牛的就没有这么好效果，有点成块，吃起来口感没有那个好。
仅供参考。

Answer 3

你只要少加一点水就行了