Question

五花肉有什么做法

Answer 1

脆皮烧肉

材料：

五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱

做法：

1、将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。

2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。

3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。

4、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。

5、取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。
山楂红烧肉

材料：

主料：带皮精五花肉150克。

配料：山楂果60克，西兰花40克。

调料：

盐、味精、鸡粉各3克，冰糖30克，酱油20克，香叶3克，桂皮5克，八角5克。

制法：

1、山楂洗净，去核待用；

2、将带皮五花肉烧净毛，洗净，切成2厘米见方的块，油炸后飞水待用；

3、锅入油，放入冰糖炒糖色，下五花肉块煸炒至上色，加香叶、桂皮、八角、酱油，以小火焖烧至肉将熟时，放入山楂，加盐、鸡粉、味精调味，烧至山楂熟软，出锅装盘，点缀焯熟的西兰花即可。

制作关键：

酱油色勿太深，山楂不宜烧制时间过长。

点评：

这道红烧肉的特别之处在于加入了山楂，令红烧肉甜中带些许自然酸，解腻开胃。山楂是秋季时令食材，因含有酶和酸性物质，可促进肉类蛋白质分解，使得红烧肉熟软得更快，有助消化。

Answer 2

台式卤肉饭

材料准备：五花肉 红洋葱 鸡蛋 香菇 姜 姜片 料酒 生抽 老抽 糖

做法：1、 五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块。香菇同样切块，红洋葱切碎备用。熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味

2、 冷水入锅，煮几个鸡蛋。剥皮备用

3、 锅中放油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬

4、 一直到洋葱碎完全脱水，变成金黄酥脆样子捞出控干油分

5、 五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净

6、 锅中放少许油，煸炒五花肉至出油

7、 下香菇块翻炒

8、 待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥

9、 下生抽，老抽，糖调味

10、 加超过食材略多的水，大火烧开调入盐

11、转小火加盖炖煮30分钟

12、加入白水煮蛋，继续20分钟，收汁出锅13、水中加少许油和盐，烫一些青菜搭配

小贴士：吃的时候，米饭中间，青菜围边，配上卤肉和对开的卤蛋，就是一份无限美好的台式卤肉饭啦~