五花肉哪些做法
家常辣椒炒肉
就是家常五花肉的做法，别计较正不正宗啦，好吃下饭就行。
很多人说五花肉煸的时候掌握不好度，可以用后臀尖的肉（五花肉不煸的话会比较肥），一整块肉直接冷水下锅煮熟，水冲洗干净之后直接切片，把煸的步骤去掉。
用料
五花肉 400克
青椒 3-4个
郫县豆瓣酱 1勺
大蒜 3瓣
白糖 半勺
生抽 1勺
青花椒 5粒
香醋 少量
干辣椒 3个
料酒 适量
家常辣椒炒肉的做法
青椒切块，大蒜切碎。
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五花肉切薄片。五花肉先放冰箱冷冻室冻硬就好切片啦。
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我的习惯是先少油把青椒煸炒软。（也可以先煸五花肉，直接用煸出来的油煸青椒也不错呦）
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然后盛出来备用。
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青椒盛出来之后，锅里不放油，直接下五花肉煸。
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中大火煸炒
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煸到微微焦黄的样子就行啦，太焦吃起来会硬的。
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煸好的五花肉盛出和青椒放一旁备用。
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然后你就会得到这么多猪油。
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锅里只需要留下少许底油就行，多余的猪油可以用来炒青菜，做阳春面用。
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锅里下青花椒和干辣椒段。
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再加一勺郫县豆瓣酱，口味淡的记得减量，因为真的很咸。
我用的是鹃城这个牌子的，也是看到别人推荐的，真的很棒。请点击输入图片描述
炒出红油。
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下煸好的青椒和五花肉。
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翻炒均匀。
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下一勺生抽、料酒，半勺糖，切好的蒜末，一丢丢香醋，继续翻炒两分钟。
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然后就可以出锅装盘啦。
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一， 五花肉烧豆干
五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶
做法
1. 五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，切小块。
2. 热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油。
3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀，下入白豆干，炒匀。
4. 倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。
二，梅干菜五花肉
梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖
做法
1. 五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫；梅干菜冲洗干净，用清水浸泡出多余的咸味。
2. 焯好的五花肉捞出，放入电高压锅，加开水，约20分钟软而不烂即可。
3. 锅中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。
4. 加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平，大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟，最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。
三，香煎五花肉
五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个
做法
1. 五花肉洗净，去皮后切薄片。
2. 雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。
3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜。
4. 将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。
蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是X.G十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱为原材料制作而成。
【食材】：五花肉500g、叉烧酱适量、生抽适量、蜜糖适量
【做法】：
1、将五花肉去皮。
2、用叉烧酱两汤匙，生抽1汤匙，蜂蜜1汤匙做成调料，把肉涂抹均匀，然后一起放入冰箱腌制一晚。
3、将肉切两段，放在垫了锡纸的烤盘上，入烤箱200度烤30分钟。期间，翻动几次，使其能烤均匀，并抹多几次腌肉的汁液。
4、出炉了。将蜜汁叉烧切片装碟就行了
来科普下把子肉的制作流程吧。
五花肉、葱姜、料酒、老抽、色拉油、冰糖、盐、鸡精
第一步：将买来的五花肉切成片、姜也切成片、葱切成一小段一小段的，放入盘中备用。
第二步：将切好的五花肉冷水放入锅中，开大火煮，煮出血末捞出，放入盆中用清水清洗干净，控干水分，放入盘中备用。
第三步：五花肉碗中加入切好的姜片、葱段，再加入料酒、老抽，然后用筷子减半均匀，直至全部五花肉都上色，然后放在碗中腌制10分钟。
第四步：重新起锅，锅中下入冰糖，在加入少许的色拉油，开中火熬制，熬制成枣红色。
第五步：汤汁熬制成枣红色后，将腌制好的五花肉倒入锅中，开大火进行煸炒，炒出五花肉中多余的肥油，在倒入适量（一小锅）的清水，再继续加入少许的盐、鸡精。盖上盖子焖50分钟。
第六步：五花肉焖好后，打开盖子开大火进行收汁。汤汁收干后，我们的把子肉就制作完成了，可以用盘子盛出享用了。
朋友们6步完成我们的美食就做好了，小编在老婆的帮助下终于是学会了，剩下的只能是熟能生巧了，大家们学的怎么样了？不妨买点食材回家自己试着做做，学到的都是自己的。
主料2人份
五花肉1块
辅料
柿子椒1个 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 豆瓣酱适量 料酒适量 胡椒粉适量 生抽适量 食盐适量 鸡精适量 色拉油适量
步骤1
锅中放入清水，下五花肉和姜片、八角大火煮开，将五花肉煮至七分熟捞出备用
步骤2
小炒五花肉的做法大全
将五花肉切片备用，锅中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香
步骤3
下入五花肉片炒香，期间加入料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱，点入少许生抽
步骤4
小炒五花肉的做法图解
下入青椒丝同炒，起锅前加入盐和鸡精即可
小炒五花肉成品图
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烹饪技巧
小炒五花肉，我觉得是省时省力又讨家人的喜欢的一道家常菜，对于喜欢吃肉又喜欢吃辣的人来说应该备受青睐吧！只是我的刀功一向都不怎么样，肉肉切的越薄口感应该越好！
家常菜，虽然比不上饭店的美味，但却能吃的长久，呵呵，也许是因为这里面有家的味道吧！
做把子肉啊 不腻 是道硬菜 家里来人也可以吃。不用很多复杂的工序。五花肉切厚片，冷水下锅，加葱姜、料酒，水开撇去浮沫，捞入盆中，加葱姜、八角、香叶、干辣椒、花椒、老抽、料酒、蚝油抓匀，腌十分钟，鸡蛋煮熟备用，锅中热油，加冰糖熬至枣红色，加入两碗热水、腌好的肉，大火烧开转小火，放入煮好的鸡蛋，小火慢炖五十分钟，加盐煮至汤汁粘稠即可。
好吃。一边上放点蔬菜。摆个盘啥的。
