Question

菠萝饭的做法

Answer 1

做法：

1、糯米提前一天用清水浸泡，期间注意换水，保持糯米的新鲜和洁净；

2、新鲜菠萝切去顶部，用勺仔细的将内部的果肉和果汁捞出，注意不要挖破；

3、将糯米沥干水分后，加入适量的果肉和果汁拌匀，放入3-4颗冰糖，适量葡萄干，添充到之前挖好的菠萝中；

4、将菠萝放入蒸锅中，凉水下锅，隔水加热，蒸锅上气后转成中火，蒸约30分钟，直到糯米完全熟透为止，

食用前上下拌匀，可以根据自己的喜好撒上适量杏仁碎，增加口感。

现在市场上卖的菠萝分为有眼、无眼两种。

有眼菠萝，就是我们削去外皮后　能明显看到排列有规律的黑色圆圈，这是不能食用的。这种菠萝外皮金黄，个头稍小，有时隔着表皮就能闻到菠萝的香甜味道，内部果肉金黄，味道香甜，这种有眼菠萝非常适合做菠萝饭，成品的味道非常好；

所谓的“无眼菠萝”就是表皮下的黑眼较小，皮切的稍厚些即可去除。这种菠萝外皮较绿，个头也大，内部的果肉颜色很淡，味道偏酸，相比较　不适合作菠萝饭

我们在市场上选菠萝的时候从表皮即可分辨。

菠萝饭也可以用大米来做，但是口感稍差，也可以将糯米和大米按照４：１的比例混合；

提前经过浸泡的糯米在上锅蒸时，不需要再添加水分了，糯米会吸收菠萝溢出的果汁，味道会非常好

挖菠萝盅时，一定不能用力过大将它挖破，尽量在周围多留一些果肉。因为菠萝加热后会变得很柔软，如果菠萝盅四周过于薄的话，取出时很容易捏破；

蒸的过程中，菠萝顶部最容易受热，顶层的糯米成熟后可以用筷子将底部的糯米翻上来加热，这样循环操作可以减少蒸的时间，能保证糯米均匀成熟。

Answer 2

做法一
食材准备
主料：香米饭（蒸熟）250克，鲜菠萝1个，鸡蛋1个，熟腰果仁少许，青红 菜椒各1/2个，洋葱半个，鲜虾仁100克，葡萄干少许。
调味料：蚝油，油、盐、鸡精。
制作步骤
1、将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器
2、青红椒、切1CM大小的丁
3、锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，抄成鸡蛋碎，盛出备用；虾仁过开水汤熟
4、锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后，加入香米饭，炒匀5、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味
6、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可
注意事项
1、香米应蒸得稍干一些，这样制成的炒饭才好吃；
2、有过敏史的人最好不要吃。菠萝中含有一种致敏物质——菠萝朊酶，而盐水能破坏其致敏结构，所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下。

Answer 3

Answer 4

前言
这是我第一次做这个泰式菠萝饭呢，LG吃了觉得赞哦嘻嘻，在这个40度高温的激情夏日里吃着这酸酸甜甜的饭饭，还是蛮清爽滴
材料
主料：菠萝1个、白米饭400g、虾仁250g、火腿肠2条、瘦肉200g、生菜1颗；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量
菠萝饭
1
首先要将虾剥皮了，瘦肉要切小粒
2
火腿肠切粒，生菜切成丝，鸡蛋打碎备用
3
最重要的一步当然是菠萝啦，貌似现在还不是菠萝的季节哦，我好难才找到有卖的，但是超级的甜呢，
我用小刀一点一点把肉挖出来，刚切的还能一粒粒，后来的都成碎渣了，如果技术也跟我一样不到家的亲们还是让水果店的人先帮忙削皮了，只是就没有后面这个天然的菠萝盘子啦，我用的是半只，感觉份量也够了
4
鸡蛋先炒好备用
5
再次下油热锅，然后把姜下去炒一下，接着放虾，火腿粒和肉粒，大火快炒至虾仁弯起来了，这时候关火
6
把早已凉好的米饭全部倒下去，先把它翻几下炒散了，接着再开中火拌炒几下将米饭和肉粒都均匀了
7
现在可以将鸡蛋
和菠萝一起下，然后放盐和鸡精调味，翻几下即可离火，然后拌上生菜丝
8
把它装回原来挖空的菠萝里，大功告成哈哈，很简单吧，而且味道还不错哟
9
放一放再吃味道更好，因为饭有热气，而且原来的菠萝壳里有很多汁，这样米饭会有更浓郁的菠萝味哦
小贴士
1，菠萝挖空后会有好多汁，可以倒出来留着做水果布丁哦
2，虾仁和肉可以尽量炒久一点，味道更浓郁
3，菠萝要选甜一点的，如果太酸会怪怪的吧，当然如果你喜欢吃酸啦
4，如果是新煮的米饭，最好提前煮好把它晾一下，而且煮的时候也可以比平时的量少放一点水，这样炒出来的饭才会粒粒分明不会粘呢

Answer 5

菠萝饭怎么做？打分路一分为二，把中间的肉剥开去掉，他两个鸡蛋炒熟，豌豆胡萝卜过水捞出，下锅翻炒加入米饭，鸡蛋倒入菠萝中。