Question

如何做手抓饼坯子

Answer 1

主料：面粉350克、热水160克、凉水50克、盐3.5克

调料：夹料适量、鸡蛋适量、生菜适量、辣椒酱适量、香肠适量、学厨平底锅1件

做法步骤：

1、面粉中加入热水和凉水

2、揉成面团醒发一小时

3、醒发好之后揉光滑

4、等分六份

5、按扁涂油醒发半小时

6、取一个压扁

7、越薄越好，然后涂油撒香葱碎

8、折叠卷起

9、从一头卷起

10、依次做好

11、然后擀薄

12、平底锅放少许油，放入饼

13、小火烙至上色即可

Answer 2

Answer 3

Answer 4

制作材料：
原料：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。
辅料：葱油、椒盐、芝麻。

制作方法：
1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。
2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。
4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。
5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
6、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。
7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。

温馨提示：
这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性。

Answer 5

手抓饼
材料
1.面粉：500g，最好用高粉，没有，用饺子粉也行，实在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉长，最后影响分层次了哈
2.鸡蛋：1个
3.水：250g，普通面粉稍微较少用量哈
4.酵母：5g，百分之一的用量比较合适，有很多人喜欢吃死面的硬硬口感，也可以什么都不加的哈，只是不是很好消化奥
5.黄油：25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面团揉到面筋扩展完成
6.食用油若干
做法
1、面包机，后油法把面团揉到扩展完成阶段，进行基础发酵两倍大，如果没有面包机，也可以自己下手（搓）。
2、擀成长方形，便于操作，薄薄的刷一层食用油，我用的是玉米油。
3、长边分别向中心折叠，薄薄的刷一层油，继续向中心折叠，翻一个个，薄薄的刷一层油，折叠起来。
4、再薄薄的刷一层油，一只手尽量拉伸一头，一只手卷起来，这是成功的关键步骤，尽量的拉伸，尽量多的层次，也就会更酥脆更好吃哈
5、层数多的一面向上，把最后的一头压到下面，擀平
6、电饼铛热油，注意，是先把上面的一层放到油里，盖盖子，不太冒气了，打开反面，两面都上色了，出锅哈~~