Question

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（　　）A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（　　）A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B．果酒制成后只需将装置转移至漏度较高的环境中即可制作果醋C．在腐乳制作过稃中发挥作用的微生物主要是毛霉D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

Answer 1

A、参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物分别是酵母菌、醋酸（杆）菌、毛霉，其中醋酸杆菌是原核生物不含线粒体，故A项错误．
B、果酒制成后除需转移到温度较高环境外，还需醋酸杆菌且需在有氧环境中才可制作果醋，故B项错误．
C、腐乳制作过稃中发挥作用的微生物主要是毛霉，分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，故C项正确．
D、在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，故D项错误．
故选C．