Question

都说蚝油放在常温下会变稀，但是我家买的蚝油在冰箱冷藏怎么也变稀了，这咋回事还能吃吗？

Answer 1

蚝油的粘稠性主要是由变性淀粉和小麦粉的性质决定的。它们在蚝油产品中的作用主要是增加粘稠度。正常情况下变性淀粉和小麦粉与蚝油中的水分呈胶着状态，使蚝油具有较高的粘稠性。
　　打开蚝油瓶盖后，空气中的酵母、霉菌、细菌会随之进入瓶中，这些微生物均含有β-淀粉酶，室温下β-淀粉酶会将蚝油中的淀粉和变性淀粉分解为麦芽糖，破坏其与水分的胶着状态，释放出水分，使蚝油的粘稠度降低。
　　如果蚝油被开封使用不久，发生这种现象，蚝油产品的味道、色泽无变化，也看不见霉菌生成。对食用的影响不大。

Answer 2

我家的也是 买来一直是放冰箱的 也变稀 跟水似的 但味道到没变

Answer 3

时间太长了，变质了

Answer 4

同问，冷藏的变稀了，不冷藏的反倒没有稀，跟百度出的答案恰恰相反，奇怪