Question

怎样做出美味可口的月饼

Answer 1

月饼
食材用料：

低筋面粉360克

月饼糖浆250克

色拉油80克

枧水10克

枣泥馅500克

蛋黄一个

菜谱做法：

1.将所有的材料放在一起。

2.糖浆、色拉油、枧水一起放进无水无油的盆里顺着一个方向搅拌均匀，之后面粉过筛到调好的糖浆里。

3.揉成团。

4.用保鲜膜裹好放到冰箱里或是阴凉处放置40分钟。

5.枣泥馅分成25克一个搓圆。

6.面皮25克一块。

7.面团搓圆后按扁。

8.包入枣泥馅，收口后撮圆。

9.撮圆后的胚子放入月饼模具中压好成型。

10.扣好月饼放入烤盘，烤箱180度预热后把月饼放进烤箱，先烤5分钟。

11.五分钟后取出，表面喷水防止开裂，喷水后继续烤15分钟分。

12.准备好蛋黄液。

13.15分钟取出，月饼表面均匀的刷上蛋黄液（刷怪蛋黄液是为了月饼表面上色更漂亮）。

14.继续放入烤箱在烤5分钟后取出放凉，全程烘烤时间为25分钟，放凉后回油一到两天，味道更佳。

菜谱小贴士：
太喜欢甜口的可以把这款月饼面皮分量多些，馅料分量少些，这样搭配出来的月饼就没有那么甜了，馅料在超市都有现成的卖，可以买自己喜欢的口味馅料。此款月饼烤好后回油两天口感会更好，要是等不及回油烤出来就那么吃口感也不错。

Answer 2

　　【主料】
　　面粉100克。
　　【辅料】
　　糖浆70克、碱5克、鸡蛋20克。
　　【调料】
　　花生油25毫升、水1/2小匙。
　　【广式五仁月饼的做法】
　　1.将碱水倒入转化糖浆中。
　　2.搅拌均匀。
　　3.分次加入25毫升花生油，搅拌均匀，倒入面粉混合，揉成光滑柔软的面团，用保鲜膜包好室温醒1—2小时。
　　4.醒好的面团分成13个小面团揉圆（每个15克），五仁馅（五仁馅做法如下）分成13份揉圆（每份35克）。
　　5.取一份饼皮按成面片，中间放上一个馅料。
　　6.两手配合，将饼皮慢慢向上推，包裹住馅料，收口，制成月饼生坯。
　　7.滚上少许薄面，略搓长放入模具中（模具事先撒上面粉，再将多余的面粉倒出，这样可防粘）。
　　8.做好的生坯压实放在烤盘中，在月饼表面喷上少许水，送预热好的烤箱180度，上下火、中层烤10分钟定型。取出，在有花纹的一面轻轻刷上全蛋液（四周不刷），重新放烤箱烤15分钟左右至表面上色均匀即可。冷却后的月饼，密封回油1-2天饼皮变软即可食用。

Answer 3

我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。
在家自制，还是传统的好一些，馅料自己喜欢什么就放什么，肯定好吃有营养，介绍一种五仁的做法：
1、准备好核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g。
2、将以上准备好的全部材料搅拌均匀，搁置备用，如图所示。
3、制作饼皮，面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛；蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠，面碱3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用即可。
4、取60g饼皮、140g五仁馅包成球形；表面粘些面粉压入月饼模内，以正好能添满月饼模盒为合适，如图所示。
5、然后，从模里将月饼敲出来，这样一个月饼就做好了。按照同样的方法制作第二个月饼，制作自己满意的数量即可。
6、预热烤箱200度，将月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟取出，表面刷全蛋液，再进烤箱，继续烤到表面棕黄就可以了，整个过程大概25分钟左右。
7、25分钟后，完整的月饼制作过程便已告罄。看看这香喷喷的月饼，你是否已垂涎三尺，流连忘返呢？赶快尝一尝吧。
自己做的自己吃可以，要送人还是要选大品牌的，一直吃米旗的月饼也可以，现在网上也有专卖店 米旗月饼都味专卖店 makydw.tmall.com

Answer 4

http://www.haodou.com/recipe/12413
月饼的做法步奏

同意请采纳

Answer 5

有好吃的馅

追问