Question

如何煮猪肝又嫩又好吃又简单

Answer 1

用料：猪肝1块、辣椒1个、圆葱小半个、胡萝卜1段、葱姜蒜适量、料酒1大匙、生抽2大匙、蚝油1大匙、老抽小半匙、糖小半匙、白醋四分之一匙、淀粉2大匙、花椒粉，胡椒粉适量、水小半碗、盐四分之一匙、鸡精适量。

步骤：

1、猪肝在水中浸泡出血水。

2、切片。

3、在切好的肝片中加入料酒，胡椒粉，盐用手抓两分钟，料酒完全抓入肝片。

4、在肝片中放一匙半淀粉继续用手抓匀。

5、抓匀的状态，没有多余的汁水，腌制十分钟。

6、胡萝卜，辣椒，圆葱，蒜切片，姜切丝，葱切末备用。

7、热锅放油，不用太多，油六分热倒入肝片大火滑炒。

8、滑炒变色再翻炒几下，出锅备用。

9、锅洗净，再放少许油，放姜丝炒至微黄。

10、放葱花蒜片炒出香味。

11、倒入圆葱炒至稍软。

12、倒入胡萝卜，辣椒翻炒。

13、倒入用两匙生抽，小半匙老抽，一匙蚝油，小半匙糖，醋，花椒粉，胡椒粉，半匙淀粉，小半碗水调的碗汁炒匀。

14、倒入滑好的肝片，翻炒均匀裹上汁，淋少许香油出锅。

15、成品。