Question

做小吃生意要注意什么？

Answer 1

做小吃生意要注意以下几点：\x0d\x0a\x0d\x0a第一步：选店面\x0d\x0a两种地方是最好的选择一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择嚣在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一开一家小餐馆需要注意些特色小餐饮店。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比开一家小餐馆需要注意较累，但是效果比较好。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。\x0d\x0a\x0d\x0a第二步：装修\x0d\x0a在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。装修是一个很复杂的过程，店面装修最好选择一些有特色的产品，像目前市场上流行的产品，是用一种模具在墙上绘画的，可以绘出很漂亮，很生动的墙画，从这几张施工图我们可以看出来，确实很漂亮，这个产品叫天一背景，现在墙面装饰行业产品极度缺乏，做这么漂亮的墙画应该是很有市场的，一定要记住，只有选择好产品了，生意才会好做。餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。\x0d\x0a\x0d\x0a第三步：招人\x0d\x0a餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。\x0d\x0a一般的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般七、八个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。\x0d\x0a找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。