肠粉的汤汁应该怎么调？
肠粉汤汁的做法 ：
准备所有食材备用；
猪肉或牛肉加适量盐，胡椒粉剁成肉末碎；西红柿洗干净，整个放入锅，水中煮1分钟，过下冷水，抛开皮切丁，洋葱洗干净切丁，蒜头也切丁；
炒锅中放适量橄榄油，先炒热肉末碎，加适量酱油或蚝油，适量盐，再加入蒜头泥（丁），洋葱泥（丁），番茄泥（丁），适量糖，如果想加蜂蜜需要最后好冷却再加入，再放入胡椒粉，黑胡椒粉，注入淀粉水淹过食材就可以了，熬成有稠状的酱汁即可。
肠粉的做法：
大家都知道，广东的早茶文化非常著名，广东人的早餐都吃得非常讲究，有各种各样的菜品。那么其中有一样：广东肠粉，可以说是很多广东人乃至全国各地人民的心头好了。那么广东肠粉的精髓所在，应该就是肠粉的汤汁吧。今天就分享一个正宗广东肠粉汤汁的调配秘方，一起来学学吧！
首先我们需要准备适量的生抽，水，淀粉，耗油，油，干香菇，蒜。
第一步，蒜切成蒜末，香菇泡发，之后同样切成末。
第二步，将适量食用油倒入锅中，将切好的蒜末倒入锅中，开小火，炒香。
第三步，把蒜炒到微微焦黄，香味溢出。
第四步，这时将香菇沫倒入锅中，与蒜末一起翻炒，直至变成焦黄为止。
第五步，加入适量的生抽，翻炒均匀，再加入适量的蚝油翻炒。
第六步，称取适量清水倒入碗中，再加入适量淀粉，混合成水淀粉。将调好的水淀粉倒入锅中，一边倒，一边用铲子慢慢地搅拌。
第七步，然后在锅中倒入适量的清水，盖上锅盖，开小火，慢慢的熬。
第八步，等到水剩了差不多了，汤汁变得浓稠了就完成了。
接下来教大家怎么做肠粉：首先准备好适量肠粉粉，加适量水，混合调成米浆，静置20分钟。在准备好的盘子或用具上抹上一层薄薄的油，倒入米浆，摇至均匀，加入一颗蛋，混匀，在肠粉中加入肉沫、菜等配料，放入烧开的锅中，盖上锅盖，蒸40秒后，掀盖。再用刮刀将肠粉刮下，这样一份广东肠粉就完成了。
每天吃着一份自己亲手做的广东肠粉，感受浓郁汤汁中带给你的老广人的精神，仿佛就身处广东，坐在老式靠椅上吃着早茶，真是别有一番情趣。
好了，今天分享的肠粉汤汁方法你get了吗？快快学起来吧。
做法:
1、干香菇泡发，挤干水分，切碎
2、加热锅，放适量的油，爆香蒜蓉及香菇
3、倒入适量的水、生抽、盐，煮开后放点白糖(最好用骨头汤、鸡汤)
4、试味后，调入淀粉水(浓稠度看个人爱好)煮至粘稠即可
一般是多少量
看你做的肠粉有多少了。
