Question

绿茶由绿变黄与水质有关吗

Answer 1

绿茶最好用纯净水冲泡，泡出的绿茶，青翠的茶叶，清香宜人。
水泡茶使茶色变深的原因，主要是茶叶中含有一定量的蛋白质、单宁酸果胶物质和茶多酚和沉淀物等成分，它们与水中的钙、镁、铁等结合会形成混浊物和沉淀物，从而影响茶水的浊度。此外，水中的铁离子氧化，置换茶叶的单宁酸和茶多酚，会把无色的羟基转变成有色的羟基，从而加深茶水的色度，呈棕褐色或者黄色。这如同人们用铁质的刀去切削苹果，经空气氧化，切口表层果肉渐变成棕色，也是铁与单宁酸果胶物质相互作用的缘故。所以，爱喝茶的人最好选择溶解性总固体含量较低的水质或者纯净水为好

Answer 2

是茶叶或者你冲泡的原因。冲泡绿茶不要用太高温的水，大概90℃左右。如果绿茶是芽头茶汤颜色就回偏清浅，如果是叶片，茶汤颜色就会偏黄绿。

Answer 3

绿茶由绿变黄的原因如下：
茶汤的浸出物主要是茶多酚，安基酸，咖啡碱。
茶多酚等在温湿作用下，氧化，在酶作用转化成茶黄素，茶红素，茶褐素。
因为绿茶的茶汤变黄的时间短，茶多酚转转化成茶黄素比较多，所以造成茶汤变黄。与水质没有关系。

Answer 4

应该与水质没有什么关系，最主要的关系还是茶的问题。

Answer 5

水温太高，烫伤茶叶。

Answer 6

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