为什么我蒸的馒头刚出锅时特别喧,凉了以后再热就硬了

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2017-10-03 · TA获得超过180个赞
知道小有建树答主
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刚蒸完小苏打分解生成大量二氧化碳气体形成疏松多孔结构,胶原蛋白和小麦蛋白本身有弹性所以软
冷了后纤维收缩褶皱,结构不规则,所以硬
追问
我蒸馒头的时候面发的特别好,是不是没有放泡打粉的原因?为什么买的包子馒头都很喧
却鸿文0Gy
2021-02-24
知道答主
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