Question

牛杂有哪些 牛杂有哪些东西

Answer 1

1、牛肚

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃闭迹庆（皱胃）。

瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

2、牛心

牛心，是牛的心脏，新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味轿握。对低血压，冠心病，呼吸州渗系统疾病等有辅助治疗作用。

3、牛肝

牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 各种菜系都有牛肝的做法。

4、牛肠

牛肠是牛的内脏器官，用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，肠大肠也叫肥肠，是一种常见的牛内脏副食品。

5、牛肝

牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。 性味甘、平，入肝经 。是牛体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。

参考资料来源：百度百科-牛杂

Answer 2

用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。制作时需以“十三香”为主要的卤水香行乱衫料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒陪闹、八角、桂皮、陈皮、沙档腔姜、豆蔻等；牛之杂有...