Question

烙油馍怎样才能又软又起层

Answer 1

烙油馍又软又起层的方法如下：

1.两碗面粉，开水和面， 一定要是开水， 一边倒水一边用筷子搅拌，搅成大絮状然后用手和成软面团，软的程度像棉花糖就行。

2. 盖上盖子醒上一二十分钟就行， 在这期间做个油酥， 吃起来口感会更好。 油酥制作方法: 取个碗， 里面放上一点儿面，火锅里的汤勺一勺即可， 葱切碎放入碗里， 再放上点白芝麻， 油锅里放上一勺油， 起火， 油里烹上点花椒，大料， 油热后泼到放葱的碗里， 然后放盐， 十三香。

3. 案板上倒一丢丢油，防止面粘案板。 面团取出， 分成八份，不用揉面， 直接拍成盘子大小， 放上油酥如，将油酥均匀涂抹在面盘上， 然后在面团上切一刀。

4.从一侧开始向上卷起， 一直卷到另一侧. 调整面团防止油酥漏出， 然后擀成平底锅大小。

5.起锅放油， 油热后直接将擀好的面团平铺在平底锅里，中火烙上两三分钟即可， 中间要来回翻两次， 让两面成金黄色即可取出。