怎么发面烙饼好吃又软

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陌上_卿名酒酒
2018-01-08 · TA获得超过2.9万个赞
知道大有可为答主
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主料白面500g 辅料油适量盐适量发酵粉适量
步骤
发面烙饼的做法步骤11.温水放入发酵粉
发面烙饼的做法步骤22.10分钟后发酵粉充分融入水中后
发面烙饼的做法步骤33.把酵母水倒入面粉中开始和面
发面烙饼的做法步骤44.把面和好后,盖上盖等面发酵
发面烙饼的做法步骤55.面发好喽
发面烙饼的做法步骤66.把面做成匀均的挤子
发面烙饼的做法步骤77.把挤子擀成面片,在面片上抹上匀均的油,撒上匀均的盐后,把面片从片的边上卷起来,再圈起来做成挤子
发面烙饼的做法步骤88.把挤子擀成饼
发面烙饼的做法步骤99.锅油热,放入面饼,开中小火开始烙
发面烙饼的做法步骤1010.等饼的一面烙成金黄色后,翻面再烙另一面,饼的两面都烙成金黄时,饼就熟了
发面烙饼的做法步骤1111.开动吧
匿名用户
2020-05-26
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美味学院南京
2019-06-13 · 手作美食,生活美味。
美味学院南京
美味学院秉承“手作美味 生活学院”的理念,通过教授中餐、西餐、烘焙、特色美食的制作技法以及饮食文化知识,持续为美食爱好者和创业者营造一个良好的美食学习和分享的环境。这里,不仅是创业者的厨艺学
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怎么做烙饼好吃【家常烙饼】

食材明细

  • 面粉180克

  • 食用油适量

  • 食盐适量

  • 家常烙饼的做法步骤

  • 1

    面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分钟左右。

  • 2

    醒好的面团擀成薄薄的饼,刷上油,撒上食盐和少许面粉。

  • 3

    然后切一个半径的口子,然后逐步卷起来。方法有很多,可以九宫格的或者直接卷了,只要面可以,各种方法都可以。

  • 4

    折好按压扁了即可。

  • 5

    在擀至成薄厚适中的饼。

  • 6

    锅预热,刷上少许油,放入饼坯,盖上盖章煎。

  • 7

    一面变黄翻面刷上油煎,反复翻面三次左右鼓起来即可。

  • 8

    烙饼做好了,出锅。

  • 小窍门

    1、 好吃的饼面的软硬度很重要,水量决定。烙饼的面和面要比饺子面软一些。2、 饼的软硬度,水量、水温、火候。水温根据季节不同醒发不同可以 调节。冬天水热一些,夏天水温一些。需要着急做热一些,醒发时间长水温一些不要太热。还有地区,河北天津附近水温凉一些,北京以北水硬的地区水要热一些。总之要做好饼面和好就成了一半。3、 烙饼火候很重要,要中小火烙饼,饼鼓起稍微等等就出锅,如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬。4、 至于手法,揉好的面团醒好后不要过分的揉面,导致面上劲过多,就会硬。5、 我上面撒了面是我的窍门,这样不要用很多的油可以层次更分明。如果是九宫格方法层次会更好一些。

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