小龙虾有几种做法？
小龙虾有很多种做法，可以有其中几种做法演变出跟多的做法，分别是香辣小龙虾，麻辣小龙虾，十三香小龙虾，啤酒小龙虾，椒盐爆小龙虾，凉拌小龙虾，红烧小龙虾，水煮小龙虾，干煸小龙虾，蒜蓉小龙虾，卤小龙虾等，根据各个地方的口味有所变化。
最普遍的就是麻辣小龙虾：材料小龙虾500克、火锅底料30克、豆瓣酱30克、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒。首先提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡十分钟待用，这样能更好的清理泥沙，将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香，将辅料炒香后，把小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续煮10到15分钟左右。料酒可以很好的起到去腥跟杀菌的作用，临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅。第二种就是椒盐爆小龙虾：准备小龙虾，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，干辣椒，葱头，豆豉。跟之前一样，把龙虾清洗干净备用，起锅放油，等油烧热后，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉，翻炒至香，再倒入小龙虾，混合均与后，放些清水，如果龙虾量多可放多点水，盖锅盖煮五分钟左右，加盐和少许生抽，洒几滴高度酒，稍稍在翻炒一下，就可以关火出锅了，最后在上面上放少许碎葱花。最后凉拌小龙虾：准备银耳，黄瓜，小龙虾。做法就是将木耳用温水泡发，黄瓜用工具切成薄片。烧开水放入发好的木耳焯烫一下，放凉备用。重新在锅内加入姜片和料酒放入小龙虾迅速焯几下捞起放凉。将香醋，生抽，香油，鸡精，盐混合加入拌匀腌制几分钟即可。
麻辣小龙虾做法小贴士：甜酱可以用豆瓣酱代替，也可以不放酱，放点糖都可以。不过酱起到点睛之笔的功效！龙虾一定要清洗干净哦，自己做就是要确保卫生和健康呢在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。
麻辣小龙虾，
食材：小龙虾，香葱，生姜，蒜，辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，豆瓣，酱油1，醋，料酒，
做法
1、小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出
2、锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干。
3、超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味
4、汤汁快收干的时候加入醋、鸡精和葱段即大功告成。
香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到
红烧小龙虾
食材：小龙虾 姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒盐粉、白糖、老抽、生抽、祁县豆瓣酱、盐、鸡粉
做法
1、起锅加热入油50克，六层热后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒编出香味后放入处理好的龙虾翻炒。
2、放入祁县豆瓣酱两小勺、老抽、生抽、拌匀后加水没过龙虾加入一勺白糖，根据个人口味加入少许盐加盖大火煮开后小火煮二十分钟。
4、收汁后加入椒盐粉、鸡粉拌匀再煮2-3分钟关火装盘。
夏天正是吃小龙虾的大好时节了，我们把龙虾买回来自己在家里面做，既方便卫生，而且非常的实惠哦。给大家分享一下，小龙虾究竟有哪些做法呢？
第一，麻辣小龙虾。
绝对的最经典吃法。把龙虾泡在淡盐水里面一个小时，然后用小刷子轻刷它去除污垢，把肚子的黑色的虾肠虾胃取出来，在流水下面冲洗。
炒锅微微加热后，里面放入比较多的油，放入切好的葱姜蒜，红辣椒段煸炒。接着加入多多的花椒，大料，茴香子，和一大勺的辣椒酱。等辣椒酱炒出红油之后，把龙虾倒进去，放入适当的生抽，老抽，料酒，两大勺的白糖，一大勺盐。用大火不停的翻炒十分钟左右，就会看见龙虾度卷起来了，这时候再加入少量的白醋，翻炒均匀后出锅就可以了。
第二，清蒸小龙虾。
吃惯了重口味的龙虾，我们也可以换一种比较清淡的吃法，那就是采用清蒸了。我们把龙虾清洗干净之后，直接均匀的摆在蒸锅里面，大火把水烧开，转成中火，蒸上20分钟左右。在这个期间可以做一些蘸料，炒锅里面放少量的油，放入几粒花椒，炸糊之后，把花椒捞出来丢弃。再加入葱，姜，蒜爆炒，炒出香味之后，加入适当的白醋，白糖，生抽，盐，胡椒粉，盛出来放入小碟里面。小龙虾蒸好以后，直接剥皮蘸着蘸料吃，也是别有一番滋味呢！既享受了美食，也避免油脂摄入过多发胖哦。
小龙虾的做饭其实有很多啊，盱眙的龙虾比较出名，离我那里还蛮近，经常跑过去吃。主要的做法就是麻辣蒜蓉和十三香以及小龙虾盖浇饭。
麻辣小龙虾是最受欢迎的，麻辣口感让人停不下来的，也只有这种做法我可以吃一盆，其他的吃一吃就懒得继续吃了。准备好小龙虾洗干净，准备好干辣椒葱姜蒜还有八角茴香和蒜瓣，其他香叶啊什么的其实都可以有，然后还有糖盐白酒耗油以及老抽。在大锅里加入油，多放点比较好然后放入辣椒啊还有八角、茴香这些香料煮一锅，然后放入小龙虾翻炒，再加入白酒、老抽以及白糖然后加水煮一会，最后加入盐和味精就可以出锅了，爱吃辣的可以加辣椒粉和花椒再煮一煮。
蒜蓉小龙虾要准备多一些打算少一些辣椒，其他的就是正常的葱姜八角茴香和白糖以及生抽。生抽是为了颜色淡一点，好看一点。还是照旧将小龙虾洗干净，然后把大蒜头拍碎。和之前的不一样，这次要打碎的，为了入味，然后压成蒜泥。将锅里放油把蒜泥炒香然后加入白糖后炒一会加入小龙虾一起翻炒到壳子变红后加入一些料酒也有人放红酒都行，白酒也可以的，加入盐生抽然后加水加葱和八角茴香煮十几分钟差不多就可以大火收汁呈上来了。这个做法的龙虾味道是比较清淡而且能吃出甜甜的感觉，比较能享受小龙虾本身的感觉。
十三香就要买一袋王守义十三香了，还是准备呢上面说的那些东西。但是蒜和辣椒少一些，照旧把龙虾洗干净后放一边，翻炒花椒辣椒葱姜蒜，然后加入小龙虾炒到红色，加水加啤酒都可以加入盐糖还有十三香和蒜，最后出锅即可。
小龙虾盖浇饭可以选择把麻辣小龙虾做出来以后挑出来盖上后浇上汤汁就可以。也可以
小龙虾我吃过的做法有麻辣小龙虾，十三香小龙虾还有啤酒小龙虾！这三个味道里面我最喜欢吃的的就是麻辣小龙虾了！而且我自己也会做！
不管做的是什么口味的小龙虾一开始肯定都是要处理的，因为我怕麻烦而且懒得去仔细清洗每次我都直接把龙虾的爪子直接剪掉省时省力。然后就是把龙虾的肚子刷干净啊去虾线！虾头里面的东西千万不要吃，不要觉得很香这个真的很脏！什么胃啊大脑啊呼吸系统全部都在头里，黄黄的一大团全部都要丢掉洗干净。去虾线的时候可以直接从中间那段开始掏，就可以把前面和后面那段都掏出来。然后再清洗一遍就好啦。
麻辣小龙虾的话就是准备葱姜蒜干辣椒，如果你口味比较重的话再放一点花椒就更好吃了。如果是想做十三香龙虾，那你就可以先去超市买成包的香料。一开始就先把那些佐料丢到锅里炒出香味来，然后适当的加一点得水再把小龙虾放进去。炒到颜色变红了以后还可以放一点辣椒酱或者是老干妈进去。如果你喜欢啤酒小龙虾，就倒半罐的啤酒进去。然后就可以把锅盖盖上等他闷熟了！最后一会儿就直接开大火收汁，香喷喷的小龙虾就做出来了！
虽然这个方法非常的简单可是做出来的小龙虾我觉得一点也不比外面大排档卖的差，而且自己买材料做也比外面的更加实惠！学会了以后自己每天都能在家里做了当宵夜吃！
