Question

辣椒油配方

Answer 1

简单几步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油

Answer 2

如何自制辣椒油？快来get吧~

Answer 3

Answer 4

辣椒油的做法
主料
干辣椒粉
100g
辅料
油
适量
八角
1个
桂皮
2片
花椒
适量
香叶
1片
熟芝麻
适量
步骤
1.锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。
2.干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。
3.把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
4.等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。
5.等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。
　　沙县小吃的辣椒酱做法一
　　材料
　　大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
　　做法
　　1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
　　2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
　　3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
　　4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
　　小诀窍
　　制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。
　　沙县小吃的辣椒酱做法二
　　材料
　　腌渍辣椒500g，去皮蒜仁200g，A.凉开水200CC，盐80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙
　　做法
　　1.调味料A混合成盐水备用。
　　2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。
　　3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。
　　4.加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。
　　5.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
　　沙县小吃的辣椒酱做法三
　　材料
　　鲜辣椒100公克，虾米30公克，蒜头50公克，红葱头50公克，沙拉油200cc，虾酱10公克，盐2茶匙，细糖2大匙，鸡精粉1茶匙
　　做法
　　1.鲜辣椒洗净沥干切末，蒜头及红葱头切末；虾米用开水泡约5分钟后沥干水分切碎备用。
　　2.起一锅放入沙拉油，油温烧热至约60℃后放入作法1的蒜末及红葱末以小火炒约1分钟。
　　3.将虾酱及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持续炒约5分钟。
　　4.再加入虾米、盐、细糖及鸡精粉，再一起炒约2分钟即完成

Answer 5

配料：
红辣椒末 7勺、熟白芝麻 1勺、胡椒 1勺、姜 1块、香叶 2片、八角 3个、桂皮 1块、葱白 3根、丁香 4个、花生油 1杯
烹饪步骤：
1.锅开火，倒油，放入所有香料，用最小火热5分钟左右

2.等到葱白变成淡褐色，有浓烈的香气时关火，过滤掉所有的香料，油倒回锅里

3.往碗里放入5汤匙红辣椒片

4.油在锅里重新热一下，直到轻微冒烟，然后把一半热油浇在红辣椒片上，关火

5.静置5分钟

6.碗里再加2勺红辣椒末，1汤匙芝麻和1小茶匙胡椒

7.再倒入剩下的一半油。

8.辣椒油装在密封的罐子里，24小时后，辣椒油会变成这样油亮的红色，是不是很好看呢？