Question

用烤箱怎样烤牛肉可以使牛肉外焦里嫩？

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Answer 1

先把牛肉进行清洗干净，然后进行拍打，使牛肉吃起来劲道。然后把牛肉切成片或者条，或者进行破口都可以。把十三香、五香粉、料酒、烤肉粉都放入到牛肉中，进行腌制6小时以上，可以放在冰箱中进行腌制，.然后调好牛肉刷酱，用姜末、牛肉酱、食盐、孜然粉、食盐、芝麻进行调制。腌制好后，烤箱进行预热10分钟，烤箱是220℃上下管，烤制30分钟左右即可实用，在20分钟的时候刷上牛肉酱。最后出锅的牛肉撒上辣椒粉、芝麻即可食用。这样出来的牛肉真的是外焦里嫩。

Answer 2

把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。这样出来的牛肉就会外焦里嫩。

Answer 3

我觉得可以将牛里脊肉洗净后切成小块。大小大概一口能吃掉就好。把适量的黑胡椒酱倒入切好的牛肉块中，带上一次性手套，细心把牛肉块抓均匀。均匀后倒入适量老抽调色，再撒上适量的黑胡椒粒，建议用研磨瓶，可以控制大小。把肉继续抓均匀。然后放到烤盘里。这样就很快烤出想要的味道。

Answer 4

在牛肉上均匀抹上一层油，也可以抹上生粉或者蛋白，肉中的油预热膨胀会破坏肉里面的粗纤维，然后放入烤箱就可以了，当然了自己也是可以撒些孜然。这样烤出来的就会更香，更好吃。

Answer 5

加入一点新鲜木瓜汁或者新鲜奇异果或者猕猴桃汁去腌制牛肉也能达嫩肉的效果的。所以每次我妈给我烤的时候我都是这样做的，烤出来的效果就是外焦里嫩。