Question

龙利鱼怎么做才好吃？

Answer 1

Answer 2

食材主料龙利鱼350g辅料胡椒粉适量料酒适量蒸鱼豉油适量姜适量葱适量步骤
1.主要原料，鱼柳、葱姜、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油。
2.葱切段，姜切片备用。
3.鱼肉控干水分，加入姜片、料酒。
4.加入少许胡椒粉，腌渍15分钟(因为是冷冻的，怕有异味，稍稍加了些胡椒粉，鲜鱼可以省略)。
5.剩余的葱段
姜片码放在盘子底部。
6.腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上。
7.蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼如蒸锅。
8.大火蒸6分钟关火取出。
9.倒出蒸出来的汤汁，铺上新的葱姜丝。(葱姜丝可以切漂亮些哈，可以为你的菜品增色)
10.加入蒸鱼豉油。
11.炒锅中放油烧热
12.趁热浇在葱姜丝上即可。小贴士1、龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，我用的是龙利鱼柳，如果你买的好似整条鱼，那么8分钟也可以了
2、蒸龙利鱼后流出的汤汁虽然不像普通鱼那么腥，但是也建议倒掉。
3、我买的是冷冻龙利鱼柳，怕有异味，稍稍加了些胡椒粉，鲜鱼可以省略

Answer 3

酥炸龙利鱼柳
调味料(一小勺=5ml)：
a
玉米淀粉25克
蛋白25克
　胡椒粉适量
　糖1小勺
香油1小勺
米酒1小勺
盐1/4小勺
水2小勺(10ml）
b
脆酥粉100克（低筋面粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺）
　水110克
这种配方调成的酥脆糊，能让炸过的鱼片外皮膨松，口感酥脆，
同时能锁住鱼片水份，留住鲜美汁液。
c椒盐（花椒粉＋盐拌匀）做法：1、龙利鱼柳洗干净，斜着片成薄片。2、把调味料a放在碗内拌匀。3、切好的鱼片倒入步骤二中拌匀，腌渍5－10分钟。4、把调味料b的粉类放在一起拌匀。5、加入110克水调成脆酥粉糊。6、腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。7、放入150度的油锅中炸至金黄色。8、出锅沥干油，搭配椒盐同食即可。

Answer 4

番茄龙利鱼，有了它我可以吃完三碗米饭

Answer 5

龙利鱼放料酒生姜去腥，上锅蒸8分钟出锅，放上豆豉油，葱丝淋热油