Question

酸辣粉的粉怎么煮

Answer 1

所需食材:红薯粉1把，油炸豌豆1碟豌，豆尖1把，肉糜2斤，独蒜3个，老姜1块，小葱10根，辣椒粉半碗，生抽老抽，香醋，花椒粉，芝麻5克，八角2个，黄酒1大勺，菜籽油200g，香油1勺
【制作过程】

第一步：粉条用热水泡软。

小葱、独蒜、老姜切碎。豌豆苗留最嫩的部分。二荆条剪小段，与白芝麻、辣椒粉、八角混合待用。

第二步：肉末加入大量葱花、蒜末、姜末、半勺香油、3勺老抽、5勺生抽、一勺花椒粉、一大勺黄酒拌匀。如果能提前几小时腌制更好。可以再加入洋葱碎一起炒制，葱花也留到起锅前再加，这样味道更香。

第三步：起锅烧油，菜籽油完全烧开，再放至六七成热，浇入辣椒面里，快速搅拌。

第四步：一碗香气扑鼻的香辣红油就完成了。这个过程千万注意不要被烫着。红油在川菜尤其是凉菜中有非常重要的地位，属于家中常备的调味品。

第五步：锅里剩下的一点油，用来炒肉末，肉沫完全炒散，不停翻炒防止粘锅，加入一勺香醋提味增香。要久炒一点，完全炒干水分，喜欢脆香一点的就炒得更久一点，但是千万不能糊锅哈。炒好了就盛放在保鲜盒里待用，平日里放冰箱冷藏层贮存。

第六步：洗锅，烧水。这个间隙开始准备调料。1勺老抽（不喜欢颜色深的就替换成1/3勺盐），3勺生抽、3勺香醋、半勺香油、3勺红油、蒜末、香葱、一撮花椒粉加入碗底。

第七步：水开以后浇进碗里，一碗色香味俱全的香辣酸爽的汤汁就备好啦。如果是一大勺高汤加进去那就更加王道啦。但是专门炖汤就有点太麻烦了

第八步：豌豆尖焯水三四秒迅速捞进碗中

第九步：粉条下锅煮到锅中再次沸腾就捞出，撒上油酥豌豆、肉酱，这个配料的比例不要再加榨菜、泡菜、萝卜干这些了，加了就咸，也略显多余

Answer 2

一碗好吃的酸辣粉，除了粉条之外，调味非常关键，要做到味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，汤色红亮，香味厚实。今天就给大家分享一道家常酸辣粉，是我在家做过最好吃的，味道完全不输饭店卖的。

【酸辣粉】

1、取适量红薯粉咱们先用热水把它泡软，趁泡粉的时候准备一些配料，四五个大蒜压碎切成末，小葱切成葱花，小米椒切圈儿。

2、碗里加一勺辣椒面，一勺白芝麻，用热油泼一下，激发出香味，接着加入两勺香醋，两勺生抽，一点儿酱油，一小勺盐，一小勺白糖，一点儿鸡精。

3、锅里水开后，下入泡软的红薯粉，把粉煮熟，煮到晶莹透亮就可以了，过一下凉水，吃起来更加筋道。

4、调料里面加入开水，放入红薯粉，来一勺油炸花生米，一勺榨菜，几片牛肉，撒上香菜就可以享用了。

家庭版自制酸辣粉就做好了，粉条Q弹筋道，口感酸辣过瘾，比买的好吃多了。不过对于很多上班族来说，自己在家里人酸辣粉确实有些麻烦，所以下面我就要给大家推荐与众不同的酸辣粉---"南山婆西红柿酸汤粉”。

平常我们吃的酸辣粉，主要是以醋和辣椒来提味，但是这款酸汤粉，是用番茄制作而成，采用新鲜的西红柿、柠檬、辣椒等蔬菜，在红泥老坛中自然发酵90天，发酵出酸爽回甘的南山婆秘制酸汤。

Answer 3

酸辣粉怎么做才好吃？首先准备好蒜泥小米辣生抽陈醋盐等调料再加入一碗煮粉的汤，最后加入煮好的粉即可。

Answer 4

酸辣粉怎么做？准备生抽陈醋小米辣，蒜末葱花盐白糖鸡精辣椒油，把煮好的粉丝加入水，加入准备好的汤汁搅拌均匀。

Answer 5

酸辣粉应该怎么做？快来get吧~