Question

风干好的鸭腿的做法大全

Answer 1

这样美味的腊鸭腿就这样做成了，下饭，焖饭，吃着超级好吃呢。

步骤一：将鸭腿放在温水里清洗干净，清洗干净后放入盆中备用。把锅烧热，倒入干花椒、八角，炒出香味。再多倒点盐，把盐炒至微微发黄，然后舀出备用。

步骤二：准备一个干净的锅，在其底部放一点生姜片，然后把刚才炒好的花椒盐均匀涂抹在鸭腿表面。放在锅里，然后加入少许鸡精，然后铺上一层生姜片。

步骤三：继续再放鸭腿，最后在最上面一层继续铺上生姜片。然后把剩余的花椒和盐都倒在上面。

步骤四：铺完之后，给里面再撒点鸡精，倒入一点高度白酒，这样可以去腥还可以防腐。最后盖上盖子用油布包紧实。腌制一周时间即可。

步骤五：腌制完毕后，取出鸭腿，然后用绳子两两绑在一起挂晒风干。

这样鸭腿的制作就完成了，这样的咸鸭腿。吃起来方便不腻，非常受欢迎。喜欢的朋友可以回家试试。

记得清洗鸭腿尽量用温水洗，很多人用冷水洗，这样容易粘手。给鸭腿擦花椒盐时，一定要多放盐，擦均匀，这样不易变质。鸡精可放可不放。

这样晾晒鸭腿时，要留有一定的距离，这样可以通风。做好的鸭腿焖饭吃最方便了。

也可以用来炒蒜苗，非常的简单，首先就是将鸭腿洗干净，然后将鸭腿蒸或者是煮一下，这样可以将多余的盐味煮出来。将鸭腿切成块状，算面切成斜刀状。准备花椒、大蒜，开始炒制了。

先将鸭腿下锅煸一下，然后跟着放上花椒、大蒜，再放上蒜苗，翻炒均匀了。可以放少许的豆瓣酱，不能太多了。盐就不要放了，鸭腿已经有味道了，尝一下味道不够再放些盐。

这样制作的鸭腿炒菜，制作简单又营养，吃着很是美味，喜欢这样的鸭腿美味，大家可以试试呢，将鸭腿用盐腌制好了，风干后储藏就非常的方便了，一点也不费事，其他的腌制肉也可以这样制作呢，多余的肉可以将其抽真空，然后放冰箱里。

Answer 2

相信很多人喜欢吃鸭腿，鸭腿制作非常的简单，红烧，凉拌，清蒸，吃着味道都很不错。鸭腿肉质劲道，将其做成风干鸭腿，味道就超级的好呢，风干鸭腿的做法简单，吃着风味十足，不管是炒蒜苗还是就这样蒸着吃，煮着吃简简单单的，端上桌就没了。

　一、风干酱鸭腿

主料：鸭腿500克

辅料：芝麻油适量 八角适量 白酒适量 花椒适量 陈皮适量 丁香适量 生姜片适量 生抽适量

老抽适量 冰糖适量

制作工艺：

风干酱鸭腿总共有15个步骤：

1、鸭腿泡清血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时

2

之后放入烤盘

3、烤箱200度预热后进入烤30分钟

4、同时准备调料

5、烧卤水汁;锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料

6、加入3调羹生抽和1调羹老抽

7、加入冰糖盖上大火煮开

8、之后再加入1调羹海鲜酱

9、尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点

10、烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻

11、趁热把鸭腿放入卤汁

12、盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉

13、待凉后捞起把芝麻油抹在表皮

14、如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干

15、夏天进冰箱冷藏之后再食用，味道更好

二、熊猫小贴士

1、鸭腿先要用清水泡清血水沥干水分才可以腌制

2、调味料中可以随意调整，卤水料汁的咸味调制比平时的汤料偏咸一些

3、烤箱温度和时间要根据自家的烤箱而定

以上就是风干酱鸭腿的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。