Question

小炒黄牛肉做法

Answer 1

小炒黄牛肉做法
用料
牛肉(里脊)200克
辅料
红尖椒30克
姜10克
野山椒10克
蒜20克
生抽1勺
食盐5克
鸡精半勺
蚝油1勺
植物油适量

1.
牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒
2.
横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
3.
红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用
4.
先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩
5.
热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒
6.
最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌
烹饪技巧
1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒；
2、横切牛羊肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩；
3、先把牛里脊肉腌制一会，可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩；
4、炒牛肉特别讲究火候，热锅冷油，牛肉下锅后快速翻炒。
另外一种做法

1、将牛肉切成小薄片，放入：孜然，料酒，醋，酱油，生抽，拌均，先放一边让牛肉 入味。

2、把新鲜香菜(或者芹菜)，用清水洗净切段，然后把小红椒切碎，把生姜切细丝。牛肉放入调料后 15 分钟就入味了，现在开始下锅。

3、先把锅洗干净，放入食用油，用大火把油烧爆

4、然后把牛肉和老姜还有辣椒一起放入锅中爆炒几下，放蚝油，辣妹子。

5、30 秒后，再放香菜或者芹菜，放点鸡精以及蒸鱼豉油，10 秒后起锅。

6、起锅入盆，小炒黄牛肉做好了。

Answer 2

食材
黄牛肉 200克 红椒 3根 野山椒 40粒 泡椒水 2汤匙 花生油 适量 鸡精 1茶匙 酱油 2茶匙 生粉 5克 生姜 1块 大蒜 5粒
1将野山椒和红辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片，加入生粉、少许姜、酱油抓匀，再倒入少量的花生油腌10至15分钟。
2炒锅放油，油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。
3锅里留底油（如果油不清亮的话，重新洗锅倒油），加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香，后倒入泡椒水。
4将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味，加入鸡精炒匀出锅。

Answer 3

简单几步教您做出好吃的小炒牛肉

Answer 4

小炒牛肉做法，把牛肉切成片子后，是狮子把佐料放好，放在油锅里炸一下，以后把佐料咋子捞起来，以后把牛肉放锅里炒边炒边加点臭，然后慢慢的就曹旭就行了，嫩牛肉炒出来又好吃，也好看

Answer 5

牛肉切成薄片 加入生抽搅拌均匀 腌制十分钟葱蒜爆香下牛肉 翻炒均匀撒上香菜