Question

怎么样做薯条

Answer 1

【炸薯条】

【制作食材】土豆，白醋，淀粉，食用油

【制作步骤】

1、今天跟大家分享的又是一道既简单又美味的美食，所谓的简单，就是制作步骤很少，需要的时间也不多，各种食材不需要经过复杂的处理。这道美味炸薯条就是其中一个。那么咱们先来准备一下做这个炸薯条所需要用到的食材，食材比较少，就一种，土豆，两个要稍微大一点的土豆，白醋适量，淀粉适量，最后再来准备炸土豆条需要用到的食用油。食用油要多准备一点。全部准备好了之后咱们就可以开始今天这个美味炸薯条的制作了。

2、炸薯条的第一步是先处理食材，将所有的食材都处理一下，当然说的食材就只有土豆一种，先把土豆浸泡，然后清洗，咱们将清洗后的土豆外皮去掉，去掉外皮之后，先给它切成薄片，片的厚度大概在0.5公分到一公分之间。把土豆切完片之后，咱们再给它切成长条。

3、土豆切完之后放入到一个大碗中，然后倒入没过土豆的清水，给它清洗一遍，把表面的淀粉给它清洗干净，清洗完了之后捞出来控一下水，放到盘中再次控水。

4、先在锅中烧上一锅开水，然后加入一点点白醋，加入白醋之后，咱们接着把土豆条倒进去焯一下水，一直煮到土豆条表面晶莹剔透的时候，将土豆条捞出来，然后接着放到凉水中，过一遍凉水，这样会让它的口感更好。

5、把过完凉水的土豆条捞出来，控干水分放到一个大盆中，然后放入一勺淀粉，用手抓捏土豆条，让土豆条和淀粉混合均匀，均匀之后放到冰箱中冷藏一个小时，这一步一定不要省略，要想土豆条炸得好，必须冷藏一个小时。

6、一个小时之后，咱们先将炒锅烧热，然后把它们准备好的炸土豆条用的食用油全部倒入到锅中，将油加热到六成热左右的时候，咱们把土豆条放进去，炸一下。土豆条要一点一点地放进去炸，不要一下全放进去，因为如果全放进去的话，很有可能会使土豆条之间发生粘连，甚至有可能会炸糊。

7、在炸的过程中，用中火，不停地翻动，炸到表面起皱之后，控油捞出，继续加热锅里的食用油，等到油温进一步升高之后，放入土豆条，复炸一分钟，一分钟之后，咱们就将土豆条捞出来放入盘中，可以再配上一点番茄酱。

Answer 2

炸薯条是一种以土豆为原材料，切割成条形后煎炸而成的食品，是如今最普遍的中式快餐食品之一，时兴于世界各国。很多人都喜欢吃炸薯条，可是外边卖的炸薯条用的油有些是反复运用的，很不环境卫生，原料也不是非常好。比不上自己在家里边做的干净身心健康，自身在家里怎么做薯条呢？



1马铃薯1个，最好是个大一点，清洗，削皮预留。

2把削好皮的马铃薯，切成约1cm总宽的匀称的条形，长短由马铃薯的尺寸决策。因此最好是大些的马铃薯，切出，才会是长的条。

3把切完的土豆条放放锅里，放进适当盐，大概八完善捞起来沥干水份。不必煮的很烂，不然容易断。

4把控干水分的土豆条齐整的码在厚些的塑料盒子上，尽可能码得分散化点，避免冻完后粘在一起。

5随后把码好的土豆条放冰箱冷冻室里冻硬就可以。(时间的长度由电冰箱的特性决策，至少两小时)。爱吃的情况下拿出来，不用解除冻结，立即炸就行。



6锅内倒进植物油，尽可能能未过土豆条，开火烤热。

7热锅中中放进冻好的土豆条开炸，一边炸，一边滚动，那样炸的色调匀称。

8待土豆条炸至橙黄色，捞起来控油补水，那样，金黄色松脆的自制薯条就搞好了，摆盘就可以。

9最终再淋上自做的番茄沙司，有没有“肯麦”的模样呢?另一盘撒的盐和熟芝麻，看上去也非常好，自然，吃起来口味也是特别好的，比“肯麦”的身心健康多了，由于是自己做的，安心啊!



常见问题

1.煮土豆时不必煮的很烂，不然变松便会非常容易断，炸起来很不便。

2.炸一遍，起锅就吃，口味非常好，但若要炸薯条脆劲能延迟时间更久，能够再下锅里再炸一次，实际效果更赞。

Answer 3

土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键，现在市场上土豆常见的有两种，一种是荷兰土豆，一种是本地土豆。前者价格较贵，但口感脆、甜适合炸薯条用。区别在于：荷兰土豆形状呈椭圆形，外皮和里面的心都是黄色的。本地土豆呈圆形，颜色泛白。自制薯条如何炸脆/炸出脆薯条的小窍门接下来准备工作基本类似，土豆削皮，切成0.5cm粗细均匀的长条。 切好的土豆在清水中浸泡，多冲洗几次，直到水变清为止。泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟，土豆变透明状就可以了。

煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分钟。自制薯条如何炸脆/炸出脆薯条的小窍门接下来这个步骤是炸出脆薯条的键之一：浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。

浸泡好的土豆一定要沥干水，或者是用厨房把面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可。这样一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。
自制薯条如何炸脆/炸出脆薯条的小窍门锅中放油，油温80度左右下裹好淀粉的土豆条。

（试油温方法：取一根筷子立在锅中，油花顺着筷子往上翻时油温正合适。）自制薯条如何炸脆/炸出脆薯条的小窍门 二次回锅也是炸出酥脆薯条的关键：薯条炸至泛黄色捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。

Answer 4

薯条怎样炸最好吃？学会这两个方法，随时在家炸美味薯条

在家怎样做出一份好吃的炸薯条，关键是以下几个步骤

首先需要选对土豆，红皮的土豆不要选，一般选用个大的，黄皮的，比较光滑的土豆。

首先把土豆清洗干净后，切成粗条，在家吃粗薯条更爽更好吃。

这里要注意切好的薯条一定要放在水里，不然氧化过后颜色味道都不好。

接下来就是关键一步，把土豆条煮一把，不用煮太久，差不多断生就可以。

煮好后的土豆条一定要用厨房纸擦干，不要沾有水分。

擦干后的土豆条放在一个盘子里，撒上玉米生粉，这里注意一定不能用土豆淀粉，不然炸的时候土豆跟土豆就是一家亲，粘在一起分都分不开。

把所有的土豆条裹上玉米淀粉，装进保鲜袋里面。放到冰箱的冰冻层，冷冻两三个小时，如果急着吃，不冷冻也是可以的。

冰冻好的土豆条可以直接开始炸了，这里唯一的要点是舍得放油，也就是妈见打系列，油要多，能淹没土豆条那种，这里油温控制在180°左右，就是筷子放进去有绵密的小泡泡，注意不要开大火，全程中小火。

先把土豆条炸到金黄，就可以捞出。

全部炸完之后转中大火，油温上升之后进行第二遍复炸，快速的扔进去炸1分钟就捞出，这时候的土豆条就是表面酥脆，里面绵密，裹上自己喜欢的番茄酱就可以享用啦

Answer 5

教你在家炸薯条，三块钱的成本炸一盆，酥脆可口，再也不用买着吃

家常炸薯条做法，一煮一冻、酥脆可口不回软，比肯德基的还好吃

兼具酥、脆、松、软，有浓郁清香和大量盐粒的薯条，才是完美薯条！

作为日常休闲小吃，薯条在小朋友心中占有不可抹灭的地位，如若你敢给他叫一份没有薯条的汉堡套餐，他就敢给你哭个"惊天地泣鬼神"，但是如果只点一份薯条，再来上一包番茄酱，他也能吃得津津有味。薯条似乎成了哄娃神器，如何炸一份可口的薯条，似乎成了当代妈妈必备的哄娃技能。

今天，就给大家带来一个某德基在用的扎薯条方子，保证炸出来的薯条色泽金黄一致、不带黑边；外皮薄脆、不油腻；内部蓬松柔软、扎实不空心；即便是放上一段时间，依然保持清脆的口感，先煮后冻再炸制，分分钟炸出一份完美薯条。

【炸薯条】

第一步：清洗

把土豆的外皮削干净，先切成厚片，再切成土豆条，切好以后放入清水中，洗去表面的淀粉，以免土豆氧化变黑。

第二步：煮制

锅内烧水，放入两勺食盐入底味，水烧开以后，把土豆条放入锅中煮30秒左右，土豆变色、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水。

第三步：控水

然后把土豆条倒在吸水纸上面，晾干水分备用，为了让水分更快的晾干，我们用风扇或者扇子吹一下。

第四步：冷冻

水分完全晾干以后，把土豆条装入保鲜袋里，放入冰箱中冻3个小时以上，把土豆冻硬，这样炸出来的薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。3个小时以后，我们把土豆条取出来倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。

第五步：炸制

锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟时，先倒入一半的土豆条，因为油比较少，一次炸不完，轻轻的推动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，土豆条变色、定型以后捞出来。

把剩余的土豆放入锅中进行炸制，土豆条全部炸定型以后，把油温升高至六成热转小火，把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸，炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅。配上番茄沙司、美味即成。

有话说：

1.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻，否则会粘在一起；冷冻过后再炸，薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥；

2.薯条一定要经过二次复炸，口感才会外酥里软；

好了，一道外酥里软的炸薯条就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。