Question

正宗烤鱼的做法

Answer 1

辣烤鱼尾

主料：鱼尾。

辅料：盐 料酒 胡椒粉 蒜蓉辣酱 孜然粉辣椒粉 芝麻 葱花。

步骤

1.鱼尾从中间剖开，去掉鱼骨，打开成扇形。

2.用盐、胡椒粉、料酒、蒜蓉辣酱腌制30分钟。

3.烤盘刷油，将鱼尾皮朝下放在烤盘上。

4.烤箱预热，180度焗烤25分钟。取出撒上辣椒粉、孜然粉和熟芝麻。

5.再烤5分钟，取出后撒上葱花即可。

小贴士

1、烤盘上应该铺锡纸，或者用锡纸包着鱼尾烤。

2、烤制的时间和温度请根据自家烤箱实际情况控制。

3、腌制的酱料也可以根据自己喜欢用老干妈辣酱等等，没有特别要求。

Answer 2

香辣烤鱼

用料：鲈鱼2条、西兰花半朵、小米椒5个、洋葱50克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、花雕酒适量、黑胡椒适量、烤肉酱适量

1、鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀

2、鱼放入盆内，放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，腌渍2小时

3、平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水

4、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火，撒黑胡椒末

5、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末

Answer 3

一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。

把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。

Answer 4

风味烤鱼

〖主料〗鲈鱼1条，土豆1个，洋葱1个魔芋1块，葱半根，蒜几瓣，姜1块，
〖辅料〗花椒1勺，大料2个，盐1勺，郫县豆瓣1小勺，黑胡椒粉半勺，清水1碗。

〖做法〗新鲜的鱼宰杀后，收拾干净，在身上切几刀。

2.烤盘上铺锡纸，用酱油和盐腌制一个小时。

3.在鱼身上放上切碎的姜和蒜，撒点胡椒粉，送进预热好的烤箱，220度上下火烤半小时。

4.烤好取出备用。烤的过程可以制作配菜。

5.洋葱土豆魔芋切条。

6.葱姜蒜切一下，花椒大料郫县豆瓣准备好。

7.锅内放油烧热，下入6步骤的各种食材，翻炒一下。

8.下入5步骤的各种食材翻炒一下，然后倒入1碗水，烧几分钟，配菜就好了。

9.把配菜覆盖在鱼身上，再次送进烤箱，220度上下火10分钟。

10.取出后撒上葱花。

〖烹饪技巧〗鱼在腌制的时候，给鱼做个按摩，有助于均匀入味。

Answer 5

香辣烤鱼

用料：鲈鱼2条、西兰花半朵、小米椒5个、洋葱50克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、花雕酒适量、黑胡椒适量、烤肉酱适量

1、鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀

2、鱼放入盆内，放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，腌渍2小时

3、平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水

4、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火，撒黑胡椒末

5、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末