Question

猪肉炸酱怎么做好吃窍门

Answer 1

做法一
用料  猪肉馅500克、姜5片、葱1根、大料（八角）1-2个、料酒2勺、生抽1勺、天津甜面酱250克

步骤
1 甜面酱倒入碗中，加入生抽酱油用勺子搅匀备用。

甜面酱的分量基本上在炒时可以将肉末包裹均匀就可以。你也可以根据自己的喜好增加或减少。

2 只放天津甜面酱就可以，不需要其它酱料。

3 炒锅放油烧热后下葱姜末和大料，煸出香味后下入肉馅，加料酒中火翻炒。

4 尽量将肉馅中的水分炒出去，逼出油脂。最后肉末是分散的，看起来比刚下锅时缩小了很多。这样就差不多了。

5 倒入混合均匀的甜面酱和生抽。

6 继续翻炒均匀。

7 关火盛出即可。

小贴士
肉末炒干水份是关键。

做法二
用料
猪肉糜 500g
甜面酱 一袋
海天辣黄豆酱 适量
香菇 适量
香干 适量
葱 姜 蒜 适量
盐 一小勺

步骤
1 猪肉糜用生姜，葱花，盐，加入适量料酒和味极鲜拌匀，静置15分钟左右，待其入味。

2 香干和香菇切成小丁待用。

3 用不粘锅烧热，倒入油，放入姜爆香。倒入肉糜翻炒，等肉差不多熟了后倒入香菇和香干翻炒。加入甜面酱、辣黄豆酱，小火熬煮一会儿，放少许白糖（也可不放），撒入葱花就可以出锅啦。

Answer 2

朋友一直自制面条，因此酱变得非常有需求。备着一瓶酱在身边，拌饭拌面都是在炎热夏天打开胃口的方式。”

用料
主料猪肉1条
辅料洋葱1个四季豆少量香菇少量
猪肉炸酱的做法
1.
肉切碎加点酱油和料酒腌制。

2.
由于院子里的四季豆成熟了，这次就准备加点四季豆进去。

3.
洋葱切丁，生姜切末准备好。

4.
四季豆和香菇切丁准备好。

5.
热锅下腌制的肉末。等到颜色变白加料酒和酱油，然后盛出。

6.
加油热锅，炒洋葱和姜末。

7.
然后放入三勺豆瓣酱，炒香后，倒入之前翻炒过的肉末。

8.
翻炒5分钟左右加入四季豆和香菇叮，继续炒。

9.
加水后沸腾后变小火炖，大概20分钟后加糖继续炖。大概15分钟后关火。

猪肉炸酱成品图
猪肉炸酱成品图
猪肉炸酱成品图
猪肉炸酱成品图
烹饪技巧
1.油要够多，水分要炖干，才可放冰箱保存。
2.如果喜欢辣的可以放辣酱。

家常猪肉炸酱的做法

我用的两种酱肉末炸酱的做法

步骤1
两种酱按比例混合一起肉末专炸酱属的做法 步骤2
蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜肉末炸酱的做法 步骤3
猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀肉末炸酱的做法 步骤4
锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香肉末炸酱的做法 步骤5
放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散肉末炸酱的做法 步骤6
放入混合好的酱翻炒，用中小火肉末炸酱的做法 步骤7
放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可，期间可以根据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜肉末炸酱的做法 步骤8
关火，淋香油翻炒后出锅肉末炸酱的做法 步骤9
拌入煮好的面里开吃

Answer 3

准备材料：猪肉末500克、甜面酱180克、豆瓣酱350克、蒜、姜、料酒、食用盐、糖少许、蛋清1个、植物油40克、香油20克。

家常猪肉炸酱的制作方法如下：

1、将甜面酱和豆瓣酱混合在一起；

2、将蒜、姜剁碎成末，放入盘中备用；

3、将猪肉末按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐、料酒；

4、锅中放油，放入拌好的肉末，翻炒成熟；

5、放入混合好的酱，进行翻炒，放入蒜姜末炒香；

6、放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，期间可以根据个人口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜；

7、关火，加入蛋清拌匀，即可出锅，家常猪肉炸酱制作完成。