一、和面
和面很重要，尤其要注意加水量，水温2个因素。
【和面技巧】
1、将一勺倒入和面盆中，加入少量温水，将酵母粉化开；
2、在和面盆中加入适量面粉，一边加入温水，一边用筷子顺着一个方向搅拌；
3、待所有面粉都成块以后，用双手将面粉揉成一个面团。
和面不需要将面团揉光滑，只要保证面团中没有白面粉即可。我的要求，大大降低了小白的难度，将面团揉光滑是比较费时的一个过程，实际就是为了将酵母更好地散落在面团中。
注意事项：
加水量：边加入温水，边用筷子顺着一个方向搅拌；
水温：30-50℃温水为宜，可以大大缩短发酵时间；
二、面团一次醒发
和好面后，用保鲜膜将面盆盖上，放在室温醒发。
初次发酵时间：夏天一般3-5个小时，具体以室内温度确定；冬天，在人为增加水域保暖的情况下，4-5小时。
初次醒发时间不是固定的，可以过几个小时，看下面团有无明显变大，并且手拉面团，有蜂窝状为醒发好了。
注意：初次醒发很重要，醒发时间一定要到位。
三、将面团做成馒头形状，并二次醒发
1、将醒发好的面团，转移到案板上，然后就开始揉面团（在揉面团的时候，需要在案板上撒一些面粉，这样揉面的时候，才会不容易粘在案板上面，而且在揉面的过程中）；
2、将面团分成小块，然后用手塑形；
3、室温二次醒发，时间1-1.5个小时为宜。
四、馒头上锅蒸熟
1、锅中烧水，蒸屉上铺一层纱布。
2、待锅中水烧烫后，将二次醒发好的馒头放到蒸屉中，一定要隔开一定距离，因为馒头在蒸的过程中还会变大，太挤，出锅的馒头会黏在一起。
注意事项：这一步骤一定要先将水烧烫后，再放入馒头，这样蒸出来的馒头口感会更好，而且很松软，就算是放一段时间，馒头也不会变得很硬！
3、上锅蒸40分钟后，再保温5分钟，软软的馒头即可出锅。
原料：面粉 400克（我这里用的是金像多用途小麦粉，粉质细腻、包点易醒发，做出来的馒头口感筋道很有咬劲）；酵母2克；白糖10克；温水70克
步骤：
1、把面粉全部倒入一个大碗中，再用温水把酵母、白糖化开，静置一会儿，然后分次边往面粉中倒入酵母糖水，一边用勺子将面粉搅拌成絮絮状。白糖有助于酵母发酵的，所以不用放太多。
2、揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜饧15分钟，不用发酵。
4、面团发酵好，取出来分成若干份，然后揉成圆球形就可以。
5、将馒头生胚放在蒸屉上，盖盖子饧发20分钟左右。
6、等体积明显变大，用手指轻轻摁下不会明显回弹，就说明饧发到位了。
7、锅中倒入适量冷水，开大火，上汽后转中火并开始计时蒸12分钟，关火后焖3分钟再开盖。
好了，步骤就分享完了，按我做法肯定能成功哦。纯手打，求采纳~~~
材料：发面团、红枣。
做法：
(1)发面。
(2)煮红枣：红枣清洗放入锅里煮沸，撇去白菜沫，置凉，沥水备用。
(3)将面分割，搓手指粗的长条。
(4)取红枣一颗，用面绕起一圈,揪断，完成第一个枣面圈，沾面粉防止粘底。
(5)同法再做一个枣面圈，沾在第一个上面。同法继续，围绕第一个沾上一圈。视情况可沾5~7个。
(6)第二层直接沾于第一层上，5~3个不等。第三层用一个枣面圈就行了。
(7)上面盖保鲜膜醒发15分钟。
(8)锅里放水，铺湿笼布，烧开，装锅。蒸20分钟。
做馒头需要的材料：面粉、酵母粉、水蒸馒头最关键的一步就是要发面， 这个发面的程度一定要掌握好，发的过了蒸的馒头就不会光滑，发的不够，那馒头蒸出来就不是柔软的，还有火候，太小的火蒸不发，蒸的太久馒头上也会蒸出皮。
在碗里放半碗温水，然后将发酵粉倒入水里泡发。
将面粉拌成絮状。
然后用手再慢慢将絮状面粉柔成面团。
将揉好的面团放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大。这样就可以了。
再将其揉按排气，柔成面团再醒面二十分。
再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好。
来回几次后，把面分开弄成小团，再弄成馒头。
放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。
盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。
关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。
