Question

中国人为何绝大数都接受不了食用刺身的菜品？

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Answer 1

生鱼片虽然很好吃，但是吃多了也会引起各种疾病。会引起肝细胞凋亡、肝硬化和晚期肝癌。寄生虫病的症状多为腹痛、腹泻、恶心等。此外，寄生虫还会不断破坏身体的营养，增加肠胃的压力。这也是很多人不能接受生鱼片的原因。

刺身为什么那麼鲜？

刺身取于的鱼的部位大部分集中化在鱼的身上全身肌肉比较多、有很多“肌肉组织”构造的位置。而刺身的味儿关键就由充盈在这种肌肉组织内外的精粹化学物质成分所决策。这种精粹化学物质中带有的影响味儿的成分超出100种，例如碳水化合物、糖原等。

种，例如碳水化合物、糖原等。在其中有一种名叫“肌苷酸”的化学物质，是上下刺身味儿的最关键的成分之一。肌苷酸是一种“鲜香成分”。肌苷酸成分越大的刺身，味儿越好。但是，刚活杀的活鱼身体却基本上不会有肌苷酸。由于肌苷酸是肌肉组织内成分丰富多彩的“ATP”(三磷酸腺苷，造成动能的化学物质）溶解以后造成的化学物质。

生鱼片，也称之为生鱼片，古时候又被称作鱼脍、脍或鲙。它是用活鱼和贝壳类生汁切成片的。与调味料一起服用的食材被称作淡水鱼或咸水鱼，他们的人体含有寄生虫。因而，当大家服用很多没经适度消毒杀菌的生鱼时，她们非常容易被鱼种寄生虫感柒。尽管芥末酱能够消毒杀菌，但不可以杀掉寄生虫，可是能够在零下4℃上下能够杀掉病菌，那样促进她们吃生鱼更健康。

除此之外，吃过日本刺身的朋友会发现，刺身常用的酱汁一般都带有芥末酱，它是一种十分辛辣食物的调味品，并且有一定的抑菌作用。即便生鱼片上面有小量残余的寄生虫和别的微生物菌种，煤灰也会在芥末酱的进攻下被解决。并且，国内在很早以前早已有吃生鱼片的习惯，日本生鱼片是国内的影响下出现的。生活在淡水区的鱼因为环境危害带有许多的寄生虫，极为的不健康，因而不久便被古代人遗弃了这种食材。