Question

红薯粉肉糕的做法大全

Answer 1

准备制作用的食材
新鲜红薯500克，半肥瘦猪肉100克，鱼肉50克，油豆腐皮50克，鸡蛋1个，葱1条，马蹄5个，姜1小块，红辣椒、香菇、木耳各适量，猪骨浓汤、湿淀粉、食盐、鸡粉、胡椒粉各适量。
具体做法：
（1）将红薯削皮洗净，然后切成条；红辣椒切成碎末；香菇发好切丝；木耳发好撕成块；鸡蛋取蛋黄；待用；
（2）猪肉剁成肉泥，马蹄洗净去皮切成丁，葱切成葱花，姜剁成末，再混在一起拌匀；
（3）鱼肉轻轻剁成细蓉，加入湿淀粉、食盐、清水搅匀；
（4）将拌好的猪肉泥和鱼肉蓉混在一起，再加入鸡粉、胡椒粉搅成肉糊状；
（5）把油豆腐皮平铺在蒸屉内，并将肉糊平摊在上面，用大火蒸三十分钟，然后，开盖将蛋黄抹在凝固的肉糕上，再撒上红辣椒碎末后继续蒸五分钟取出；
（6）在肉糕上打十字刀花，再蒸三十分钟熟透，取出晾凉后切成条条的，待用；
（7）盘中铺上红薯条，再在上面码上肉糕，然后，放入锅中蒸熟取出；
（8）炒锅大火，倒入猪骨浓汤，放入鸡粉、盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳块烧沸，淋在肉糕上即可食用。