Question

为什么我烧出来的红烧肉，那个皮那么硬呢，求高人指点

红烧肉烂了一个多小时，肉皮还是那么硬什么原因？

Answer 1

红烧肉要先在油锅里歼镇野炸一下，这样皮容易酥烂，而且能去除多余的油脂，不旅大至于吃起来太油腻。炸之前肉皮部分需要先用明火烧一下，这样处理可以去掉微小的猪毛，而且肉片也更氏喊容易炖软。

Answer 2

1烧含升桥的红烧肉很硬，可能是因为制作红烧肉前肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时笑埋间不够长或者烹煮红烧肉的时间过短，猪肉还没软化。
2猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度，而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上。
3也有可能是做红烧肉的时候油放少了谈猛

Answer 3

如果是这样，只能说是你买的肉有问题，不是做的问题。
一般做红烧肉就是把买回来的肉，洗净，下锅煮至八分码圆熟，捞出切块，熬糖轮闷，加水，肉下锅，煮熟，汤汁迟桐塌不要剩太多即可。