Question

猪肉白菜馅饺子，馅料该如何配制才美味呢？

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Answer 1

其实想要做出好吃的猪肉白菜馅儿的饺子，调馅儿肯定是最为关键的。首先呢，我们需要准备好用料，准备500克的猪肉馅，然后准备800克左右的白菜，接着还得准备适量的生姜，食用盐，味精，一品鲜酱油，十三香，花椒面以及料油。所谓的料油其实就是用生姜、葱以及八角、花椒炸出来的油，另外还要准备15克的香油。

先把准备好的白菜全部清洗干净，并且要切成白菜丁，这个还是比较考验刀工的。如果刀工不是特别好，那我们可以直接让机器代劳，白菜不需要切的太碎，不然在出水之后就只剩下一些纤维了，口感会比较的差。切好的白菜放到容器当中撒上一些盐腌制一个小时，然后我们把里面的水分全部挤掉，在白菜当中加入适量的生姜末和葱末。

把准备好的肉馅放到容器当中，加入适量的清水，接着我们沿着一个方向不停的去搅拌，并且要捶打，在加清水的时候一定要分三次加入。接着在肉馅里面加入食用盐，一品鲜酱油，花椒面以及十三香，同样搅拌均匀，然后再加入生姜末和葱花，搅拌均匀之后在里面加上刚刚已经弄好的大白菜，加入适量的香油以及料油，此时我们需要继续搅拌，搅拌均匀之后那种香味就已经出来了，这样白菜猪肉馅就制作好了。

在做这个白菜馅的时候，最大的一个注意点就是必须得顺着一个方向去搅拌，搅拌的时间越长，馅儿的口感就会越好。馅做好了之后，我们接下来就是包饺子了，直接按照包饺子的手法，把馅包进皮子当中，然后冷水下锅去煮，看到饺子浮起来就代表已经熟了，这样非常好吃的猪肉白菜馅饺子就制作完成了。

Answer 2

首先应该准备好白菜，用料理机制作成碎末，将准备好的五花肉剁成肉馅，然后将白菜和肉馅搅拌均匀，加入盐，生抽，料酒，白糖，蚝油，鸡精，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀就可以了。

Answer 3

可以把猪肉先炒一下，这样猪肉的味道鲜美，再把白菜剁碎，可以放一些盐，把水淹出来。用绞肉机把肉和菜搅到一起，放些调料倒些香油就可以了。

Answer 4

将猪肉和白菜都剁成馅儿，放在一个容器当中，加入适量的盐生抽蚝油香油，加入适量的蒜末姜末，加入适量的酱油，搅拌均匀。

Answer 5

可以在调制肉馅的时候放入一些鸡蛋，也可以放入一些水，这样就会让肉馅变得更嫩一些。