Question

灌香肠用哪个部位的肉

Answer 1

灌香肠用后腿肉更香。
后腿的瘦肉多，后腿纯瘦肉平均重量在5公斤左右，是前腿瘦肉重量的一倍。肉质纤维粗，口感上较硬。用后腿肉做的灌香肠，比眉毛肉、里脊肉硬一些，这样灌出来的肉紧，不容易化渣。
自制香肠可以放在冰箱冷冻室里保存，一般保存时间很长，但自制香肠不宜使用保鲜膜包装保存，因为保鲜膜中的材料所含的化学成分与香肠在一起很容易挥发，容易溶解到食物中，因此存放自制香肠应先把香肠存放在环保安全的保鲜盒中。然后再放到冷冻层，这样保存效果更好。