Question

为什么上海人把包子叫馒头，把馒头叫包子？

Answer 1

其实在他们的语言环境里，有馅儿没馅儿的都叫馒头。

不可考究！ 众所周知，这是魔都的叫法，包括浙江一带。他们统一把我们俗称的包子馒头，不管有馅儿没馅儿的，都叫做“馒头”。

如此叫法，只能当做地方的土话来认为 。当然每个地方都有土话，包括魔都上海，尽管这个城市生活方式非常西化，但是吴侬软语的确确土味甚浓。比如上海人把爹妈叫做“娅娘“，单独说起自己的母亲叫做”阿啦娘“。

如果你第一次来到上海，看到街头排队的，他们在买馒头，不管肉馅儿的，还是菜馅儿，他们统称为馒头。

如果你要上去问他们买什么，他们会说”买大馒头呀“，可能你有些懵逼，买馒头还排队干啥，更让你懵逼的是，多数人会听错，他们买的不是大馒头，而是“淡馒头”。这个馒头就是我们常见的白面馒头而已。

很多年前，电视剧《铁齿铜牙纪晓岚》里的和珅，把纪晓岚恨得牙痒痒，有个桥段，和珅说：恨不得把纪晓岚剁成馒头馅儿！

当时看了这个镜头后，挺惊讶，这和珅是不是说错台词了，明明应该是包子馅儿啊。原来，这个说法还是比较考究的，过去人们可能把这种有馅儿没馅儿的发面半圆形面食称为馒头。馒头也是古汉语，看来“包子”的叫法是后来的，当然包子更形象。

包子有馅儿，馒头是实面。所以很多吴语片区的人们到了北方，一上来会闹笑话。不过现在南北交流，早就大融合了。这个笑话也不会再有了。

比如夏天，北方人到浙江温岭农村去买冰棒，当地人或许听不懂，你说买棒冰，他们一下就明白了。当然雪糕是统一的叫法，全国各地都能听懂。

从现在 社会 学研究来看，南方的汉文化汉语言要比北方保存还要完整，据说粤语就很好保存了古汉语的表达特点，福建客家现在的习俗方式和礼节和河南地区非常接近。

现在上海餐饮市场上有个“芭比馒头”连锁加盟店，主要经营还是包子，创始人是安徽人。不过上海还有个“新亚大包”，是中式连锁餐饮店， 历史 也不是很长，一开始就是卖包子的。

上海人把包子就叫做馒头，把馒头还叫做馒头，就是一种语言习惯沿袭下来的叫法。而包子则更形象，有料、没料一下就区分开了两者。从这一点来看，北方语言更富于表现力，也更容易通俗易懂。

所以上海人把包子叫做馒头，就是土著语言的沿袭，没啥可纠正的，外人觉得叫法突兀，人家可不这样认为，因为人家觉得自己身处国际大都市，不是土包子。

北方人基本上都是管有馅的叫包子，管没馅的叫馒头。不过上海人（包括江、浙一带的人）并不是像你说的那样反着叫，应该说他们只是对这两种食品的区分不像北方地区那么分明。比如他们将北方人称的水煎包，有些人称之为生煎包，也有一部分人叫生煎馒头。

实际在中国古代有相当长的一段时间，管这一些外形比较类似的面食都叫馒头，包子这种叫法是后来才有的。由于北方过去一直都是以面食为主，剁馅儿，包包子这种作法与叫法应该说是出自于北方。而南方这种作法出现的比较晚，作这种生意的人又比较少，其中有一部分人就跟北方人一样也叫包子了，还有一部分人仍然在延续过去的叫法。

过去南方、北方交流比较少，于是就包子、馒头各叫各的，等北方人去了就会觉得很奇怪，明明你卖的是包子，怎么说是馒头呢？

其实这是一个非常正常的现象，不管南方人到北方去，还是北方人到南方来，都会发现让你觉得奇怪的地方，随着人口的流动，交流的增多，以后也就见怪不怪了。

题主肯定没看过《三国演义》。几年前写过一短文，正好可以回答这个问题。

包子与馒头

包子与馒头是国人常见的面点，然而南北方对于这两者的概念却是大相径庭。

南人称无馅的为包子，有馅的为馒头，而北人正相反。多年来走南闯北时常想探究其中奥秘终不得其解，暗自从字面揣测，既然叫包子必然是内中有物外有包裹，想来南方人的叫法有误。

其实大谬也！

今夜读三国，意外得知馒头一说来历，特记下分享之。

《三国演义》第九十一回“祭泸水汉相班师 伐中原武侯上表”中说到，孔明七擒孟获，平定南方，班师回朝，军至泸水，忽然狂风骤起，飞沙走石，兵不能渡。孔明遂问孟获，获曰：“旧时国中因猖神作祸，用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之，自然风平浪静，更兼连年丰稔。”孔明曰：“吾今事已平，安可妄杀一人？”唤行厨宰杀牛马，和面为剂，塑成人头，内以牛羊等肉代之，名曰“馒头”…………

这也许就是馒头的来历！

上海不管是包子还是馒头，都叫馒头，只不过区分一下，在馒头前面加个字，肉馒头、菜馒头、淡馒头，豆沙馒头等等。

有趣的是，看一个五十岁左右的上海居民是不是三一零，称呼南翔小笼的说法能做区别。叫小笼馒头的是本地人，叫小笼包子的多数是新上海人。

首先说啊，楼主的理解是错的，这个很多人都指出了。不过下面的回答很多人也不是很正确。我来解释一下。

首先，馒头是此类圆球型面食叫法的正根。北宋之前，无论有馅没馅都叫馒头，这是区别于各类"饼食"，凡是球的都叫馒头。那么从什么时候什么地方开始叫包子了呢？是北宋，北宋初年在开封，开始有了把有馅的馒头叫包子的别称。因为开封是当时引领文化流行的中心，所以到南宋时，包子的叫法已经很流行了。

那么包子是不是北方叫法呢?不是，实际上现在主要方言里只有吴语系的方言会把包子还叫做馒头，连尽在咫尺的江北，因为不是吴语区，也不这么叫。因为中国大部分地域方言分化都晚于北宋，所以包子在方言分化前已经普及使用了。吴语区因为形成比较早，保留了更多古词汇。

顺便说，水浒传里山东好汉也把包子叫馒头，其实正反应了施耐庵大爷是江南人的事实。书中除了"二斤酒二斤牛肉"外，但凡写到比较精细的吃食，其实都有当年江浙一代饮食的影子，而不管书中人是哪儿人事发生在什么地方。

60年代中国很穷很落后，当时上海经济作为全国最发达的城市难免也要节衣缩食，家里做馒头比买店里的便宜很多。父母都是地道的南方人，我妈是一个地道的常州人，我爸是毛笔之乡湖州人，男孩子胃口好，到了下午容易饿，于是我妈就学着做各种馒头，买来了蒸笼、面粉、酵母膏，记得那时候面粉分二种，精白粉和标准粉，价格分别为7分和5分钱，于是在厨房开始揉面，我妈第一次做的是菜馒头，我哥我姐和我急切的等待着喷香的馒头出笼，厨房间飘满了蒸馒头的面香，开笼咯！把热腾腾的菜馒头一笼一笼的倒入竹扁，可是馒头的个头小的出奇，馒头僵了，后来隔壁28号的阿婆说馒头做好要静放二十分钟才能入蒸笼蒸熟，叫醒面，当时觉得很传奇，面粉居然要醒下才能蒸。做僵掉的菜馒头虽然有点粘牙，但是热乎乎的喷香馒头已经全然不顾他的形状了。。。以后我妈还学做肉馒头、豆沙馒头，甜馒头（那时白糖是要配给供应的，只能用糖精片），我最喜欢吃的是我爸从他医院食堂买回的水晶馒头（馅是白糖和猪板油），后来我长大后再也吃不到这种馒头了。

江苏江阴的。我们这里也只有馒头一说，肉馅叫肉馒头，菜馅叫菜馒头。没有馅的叫白馒头或者淡馒头。记得刚去合肥上大学的时候，在学校食堂买东西，本来想买两个肉包子的，结果阿姨给我两个大馒头，风俗习惯太不一样了。

江南地区基本上都是如此，不单单是上海。当地没有包子的说法，一律统称馒头。著名的上海南翔小笼包在豫园的门店上面挂的招牌是南翔馒头店。小笼包在当地的正确称呼应该是小笼馒头。在店门口还专门有一张告示，告诉北方游客为什么称为馒头。而北方人所称的馒头，江南地区一般称为实心馒头。带馅的一般按照馅料的种类直接称呼，比如肉馒头，菜馒头等等。

实际上，馒头是更古老的称呼。三国演义小说虽然成书于元明交替之际，但是在小说中却给出了馒头的最早来源。根据小说记载，馒头实际上是诸葛亮在南下七擒孟获的时候，发明的一种面食。实际上就是现在的肉馒头也就是北方人所说的肉包子。主要的目的是为了祭奠亡灵。之所以称为馒头，是因为形似人头。

包子实际上是北方方言，南方多地都不采用这种称呼。根据现存史料记载，这个称呼大致起源于北宋年间。也就是说从称呼上看要比馒头晚了不少年。

也就是说，江南地区的称呼显然沿用了更为古老的汉语习惯。并不是一种错误。包子作为一种北方方言，近年来随着普通话的影响力扩张，才逐步影响了江南地区。从现实中来看，江南地区的老字号点心铺一般还打着馒头的名号，但是很多新开张的店铺往往就直接使用了包子这样一个称呼。至于这种语言习惯是不是会日益和北方一致化，现在来看还不好说，但有这个可能。

馒头的说法，据说来自三国孔明南伐孟获。在知晓了南人以人头祭祀的习俗后，孔明改以面粉代之，称作馒头，取蛮头意。最初无馅，后来加入馅料。所以上海的说法是古法。