牛肉面怎么做
牛肉面做法
牛肉面
材料：牛肉，面条，小白菜，葱，姜，大蒜，八角，辣椒，酱油，酒，辣豆瓣酱，麻油少许。
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可，好吃的牛肉面就做好了。
小白菜营养价值：
1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。
2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。
牛肉面是兰州的传统名食，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。然而，在全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，都还填加了些其他蔬菜（如菠菜）。因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”，而兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
牛腩肉1斤
辅料
面条1斤
炖肉料
葱适量
大料1块
花椒几颗
良姜1块
香叶2片
盐2勺
冰糖5颗
生抽2勺
老抽2勺
料酒1勺
海天豆瓣酱2勺
干辣椒2颗
姜适量
蒜适量
配菜
白萝卜几片
小葱1颗
香菜1颗
牛肉面的做法步骤
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1.把牛肉切块，冷水下锅，焯出血沫后，捞出备用。
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2.高压锅，锅里放炖肉料，葱姜蒜。
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3.加水，水量大概是末过肉2倍的量，盖盖儿，上汽儿后炖30分钟。
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4.炖熟后，把肉捞出来。
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5.用漏勺把调料都捞出，只留肉汤。
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6.然后可以一个锅煮面条。水开后2分钟就可以捞出面条备用，因为还需要把面条放在肉汤里再煮一下。
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7.另起锅，把肉汤，白萝卜放一起，煮开。
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8.把刚刚煮过的面条再次放肉汤里煮熟几分钟，让面条充满汤汁。
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9.盛出，放葱花香菜，码上牛肉，开吃。
