Question

炒腊肉之前，到底需不需要煮一遍？

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Answer 1

炒腊肉之前是需要用冷水煮一遍的，这样才能让肉皮更加软，不会出现嚼不动的情况。如果不用冷水煮一遍，不仅会导致猪皮很硬，还会让肉很咸，根本就难以入口。在煮的过程中还能把腊肉上面的脏东西被煮掉，让腊肉更加晶莹剔透，炒起来也是酥软可口的。

需要煮一遍吗？

当然是需要的，毕竟腊肉经过了风吹日晒还被盐腌制过，所以本身的肉是很干巴的，就好像是很咸很咸的牛肉干。在炒制之前如果不用水煮的话，就会让你切不动，也会让肉非常的干柴，嚼的时候也是嚼不动的。小编是非常喜欢吃煮腊肉的，腊肉在煮过之后就是熟的，如果很饿的话就可以将腊肉切成厚厚的薄片，然后摆在磁盘上面，可以直接用筷子夹着吃。这种腊肉具有那位，还有着一丝丝的肉香以及咸味，是非常下饭的。在煮的时候，你应该加入冷水，不要加入热水，这样才有利于将腊肉煮得更加软。

煮时候有什么注意事项呢？

在煮腊肉的时候，你可以在锅中加入没过肉的清水，然后再打开煤气灶，用大火将水烧开。在水开之后就可以转小火慢慢地熬煮，直到水再次沸腾，其间还要打一次水漂。等冒热气的时候你就可以用筷子插入肉皮，如果能够轻松的插入，说明肉皮已经软了，这样的腊肉就是煮好了的可以直接捞出来。捞出来的时候可以放入冷水或者冰水之中，这样才能让肉皮更有弹性，也能让那肉更加好吃。

总结

辣椒炒腊肉以及蒜苗炒腊肉是非常香的，可以不加其他的配菜，也能让你吃下几大碗的米饭。但腊肉也是不能多吃的，毕竟其中的盐分很多，多吃的话也会让你的身体承受不住。

Answer 2

要，因为腊肉本来就是比较硬的，所以直接炒的话时间比较长，难度系数比较高，而且炒出来的话味道不是特别好，所以在炒之前一定要提前用水煮开，这样的话腊肉就比较软。

Answer 3

当然需要过水煮一遍，因为就这样才可以将腊肉表面的污渍清洗下去，才可以让腊肉更加干净一些。

Answer 4

需要用热水煮一遍，因为这样做的话能够去除油腻，吃起来口感是非常不错的。