Question

羊肉炖了6个小时还是不烂？

Answer 1

羊肉炖了6个小时还是不烂的原因：

不管是炖猪肉、牛肉还是羊肉，想炖的肉块口感软嫩酥烂，除了在烹饪过程中的用“水”要正确、炖煮过程全程小火慢煨外，所需添加的调味料、香料、配料等都有一定在要求，而这也是大家电容易忽视的细节。

所以炖猪牛羊肉时，如要总是炖不烂，不是时间不够，而是少放了“酸性物”。

这个“酸性物”可以是醋类，也可以是一些带酸性的香料，总之不管炖什么肉，“酸性物”多少都要放一点，再经过常规的焖炖时间，就能够让肉炖得软烂，而且油腻感也会降低，酥烂又入味，这样的炖肉才好吃。

羊肉的功效和作用：

补益脾肾、温中祛寒、补肾壮阳。中医认为羊肉性是温的，味是甘的，主要是入脾肾两经，它具有补益脾肾、温中祛寒的作用。

因为羊肉它比较细腻，比较嫩，容易消化吸收，再一个还具有补肾壮阳的作用，所以我们用在那种肾虚的病人，比如有怕冷、腰肌酸软等，有的人尤其到冬天，觉得手脚冰凉，就比较适合用羊肉。

因为羊肉它虽然是比较温的，但是它不易上火。总体而言，羊肉具有丰富营养，建议大家可以按需食用。