Question

瘦肉粥的做法是怎样的？

Answer 1

蔬菜瘦肉粥里含有大量的蛋白质、碳水化合物也有一些钙、磷、铁和维生素C、E等多种营养素。营养易消化，对于幼儿或者一些消化不良的老人家来说，是很不错的一种食物。

蔬菜瘦肉粥的做法步骤：

食材准备：油菜1棵、香菇2-3朵、里脊肉30g、胡萝卜20g、糯米15g、大米50g、淀粉1勺

1. 香菇洗净，去掉香菇腿，放在开水里焯一下，剁成香菇末；油菜洗净，在开水里炒一下，剁成菜末；胡萝卜刨丝，切成末备用。（宝宝粥用的食材会比较多，一定记得要单独焯水，单独处理，然后才能放入粥里一起熬煮，这样各种食物的味道才能散发出来。）

2. 瘦肉剁成肉末，洒入1勺干淀粉。

3. 搅拌均匀。（用淀粉轻轻抓一下，这样处理后的肉末煮起来口感不会老！）

4. 浸泡后的大米和糯米，加足量水放入锅内，大火煮开后转小火继续熬煮20-30分钟，至7-8分熟。期间要多次搅拌，避免糊底。（别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。）

5. 加入胡萝卜末拌匀同煮。

6. 加入肉末，搅拌均匀同煮5分钟。

7. 加入香菇末，搅拌均匀同煮。

8. 出锅前加入菜末。加入2滴香油，少许盐调味，搅拌均匀就可以啦！

9. 加上少许香油或者色拉油，不仅让粥的色泽鲜亮，更重要的是入口特别鲜滑。

瘦肉粥大家都不陌生，也是家家都会做的一道 美食 ，粥香肉嫩，软糯香浓无腥味，老少皆宜，深受大家的喜欢，制作瘦肉粥， 肉的选择、处理很重要，煮制火候是关键，可以根据自己的喜好放配菜， 我也是经常在家做瘦肉粥。

粥是我们生活中经常吃的，香浓软糯，营养丰富又好喝，我们这里早上都会煮各种各种的粥，南瓜粥、瘦肉粥、青菜粥、猪肝粥等等，都非常好喝，我家孩子最喜欢喝我做的瘦肉粥，瘦肉滑嫩，大米软糯，香味浓郁无腥味，做法也是很简单，下面就来分享一下瘦肉粥的做法是怎样的。

一、瘦肉粥制作步骤

1、准备食材：大米、瘦肉、皮蛋、青菜、香菜、葱、胡椒粉、盐、水淀粉

2、煮粥最好用砂锅来煮，煮出来的粥香浓好喝，砂锅里加入水烧开，大米用水淘洗两遍，水烧开后，把大米放进去，搅动一下，防止粘锅底。

3、煮开后转中火煮制，要不时地搅动一下，把皮蛋去壳切成小块备用，姜洗干净切丝，香葱洗干净切小段，葱洗干净切葱花，青菜洗干净切碎，肉洗干净切成丝或者薄片。

4、肉切好后，用水清洗两遍，沥干水分放进碗里，加入一点盐、水淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟，粥熬制开花的状态就可以了，把姜丝放进去。

5、再把皮蛋和腌制好的肉放进去，搅拌均匀，加入一点盐、胡椒粉调味，搅拌均匀，煮开后煮两分钟，最后加入青菜碎、香菜段、葱花搅拌均匀，就可以出锅了，太鲜美了。

二、瘦肉粥小技巧

1、做瘦肉粥每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好放配菜，肉的选择，处理很重要，一定要选择新鲜的里脊肉或者前腿肉，比较嫩，做出来口感更好，肉切好后要清洗两遍，腌制的时候放一点水淀粉，做出来口感更滑嫩。

2、做瘦肉粥姜一定要放，这样做出来没有腥味，口感还会更好，煮粥的时候，最好用砂锅，做出来的粥更香浓，水开再放大米，煮制的时间火候要掌握好，瘦肉放进去后，不要煮制时间太长，影响口感。

总结：瘦肉粥就做好了，味道鲜美，粥香肉嫩，软糯香浓无腥味，老少皆宜，营养丰富又好喝，自己在家做，好吃还实惠，做法也是很简单，上面就是我的做法，非常好喝，喜欢的可以试试。

粥的做法有很多，对于胃不好的人来说，多喝粥可以养胃。而我呢，特别喜欢吃皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥如果煮不好，味道就特别腥。今天咱们就看看皮蛋瘦肉粥是怎么做的吧。


食材：

大米（最好用东北黏大米）、猪里脊肉、小葱、姜、皮蛋、淀粉、盐、料酒、五香粉、胡椒粉、鸡精、香油

做法： 1、将大米洗净，大米中加入香油，和大米拌匀，加盐，泡水，泡30分钟。

2、将里脊肉切丝，加入淀粉，盐、料酒拌匀。腌制20分钟，将煮好的皮蛋切成小块。


3、锅里烧水，水开加入里脊肉，加入一半的皮蛋，姜片

，煮开，将入泡好的大米，煮开，倒入电饭煲。

4、将电饭煲设置成煮粥的模式，电饭煲煮的差不多的时候加入剩余的皮蛋，加入胡椒粉，加入小葱末，再煮5分钟。加入适量的香油，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了。




小贴士：

1、煮皮蛋瘦肉粥，一定要将大米加入香油、拌匀，泡水半个小时，煮出来的粥更加绵软润滑。

2、将皮蛋先煮一下，这样更容易切，不会流蛋黄。

做法在下面

娟子来为大家介绍一道猪肝瘦肉粥的制作方法，喜欢的可以试试；

猪瘦肉、猪肝、香葱、大米、盐、胡椒粉、味精

1；将猪肝洗净，用水浸泡1小时左右

2；猪肝再洗净，切成薄片，沥净水分；

3；猪瘦肉洗净切薄片，香葱切碎备用。

4；把洗净的大米放砂锅里，加适量水熬粥，先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，煮至软烂

5；待粥煮的差不多快好，调入适量盐、食用油，倒入猪瘦肉片搅匀煮一小会

6；把猪肝倒入搅匀至其变色，调入适量胡椒粉搅匀

7；起锅前调入适量香葱，加入味精调味即可出锅

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