Question

哪里的羊肉汤好喝

Answer 1

想要获得好吃的羊肉汤，首先要从选原材料开始，我们经常说“巧妇难为无米之炊”，其实就是这个道理，我们的工艺，我们的调料，其实都是锦上添花，或者是掩盖问题，真正的核心是主料，也就是我们说的羊肉，没有好的羊肉，再好的工艺，再好的调料都无法调出好喝的羊肉汤。

我们经常说，靓汤或者鲜汤，其实一个是从视觉效果阐述，一个是从味觉效果阐述的，而我们人类对于美食的理解其实还有一个就是嗅觉，也就是气味，只要这三个方面达到要求了，美食也就完成了。

视觉效果是一个比较艺术的范畴，我们很多人并不讲究，只有美食家才会在意如何摆盘，如何色彩搭配，如何选择餐具，等等。

原材料是一切的主体，如果原材料无法保障，那么一切都是空谈，所以我们要给大家推荐最好的羊肉，其实这个答案是非常简单的，如何获得内蒙古最好的羊肉，如果对羊膻味不是很反感的人，建议选择内蒙古西部地区的山羊肉，这里的草原是荒漠化的草原，山羊的运动量大，而其吃到的植被经常是其它动物无法够到的野生植物，这些能够在荒漠上生存的牧草，都不比草药差，是有着顽强生命力的植物，所以都是好东西，因此这样的羊肉无论从营养价值，还是从口感上都是上品，所以能够找到这样的羊肉，你就成功了一大半。

如果害怕膻味，那么可以选择内蒙古的绵羊肉，这些肉只需通过简单的清水煮，当然器皿也很重要，最好是用砂锅或者石锅，在煮的时候，把前期的血沫子撇掉即可，调料采用来自草原的第一调味皮“大青盐”，又名“草原德吉”。

至于后续的香菜等提味或者去腥的工序，其实都可以免掉。好厨子一把盐，永不过时，那些靠着调味剂的厨子都不可靠。

Answer 2

【羊肉汤】

遍布全国各地的羊肉汤，以山东单县最为出名，已有近208年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为“中华第一汤”

今天说的是我们沧州任丘的羊肉汤，沧州是回民较多的城市，拥有世界上最大的羊肉铁杆儿粉丝，羊肉汤以其浓而不腻，汤色乳白、香而不膻、肉质细嫩而著称。羊肉汤讲究的是汤热烫，温度够热，汤的香气才浓，汤凉而味寡，汤浓而不烈，勺子下去见不到勺底，头道鲜汤为上品。

羊肉汤是没有调料调味的，清汤淋透羊肉片和粉条，撒入香菜和蒜末，一上桌，香气扑鼻，不膻不腥。桌上摆着盐罐、味精罐、胡椒粉罐、醋和辣椒油，还有黑胡椒粉。胡椒粉必不可少，喜食醋的适量添加，或鲜香或酸辣或胡辣开胃，均是个人口味。

这里的羊肉汤制法和别的地方都不一样，羊肉不是在羊肉汤煮出来，而是在老汤里酱出来，每一片羊肉都带着灵魂，带着香味，不像羊肉汤煮出来的羊肉清淡寡味，每一块羊肉都赋予了足够的味道，鲜香软烂，道弹牙。

羊肉汤用大量的羊骨头敲碎，大块羊油入大锅内加入清水，大烧开，火熬煮两个小时以上，没有任何添加剂，见汤色发白，羊脂融入其中，汤浓乳白即成。

羊肉切薄片，一两左右抓入碗中垫上粉条，热汤冲汤再滤掉汤汁，再淋入热汤，如此反复几次，碗热，羊肉烫透，粉条烫熟，一碗滚烫的羊肉汤就好了。来上两块现烙的大饼，两三角，香软筋性，一口饼下去，一口热汤入嘴，老百姓的幸福就在这一瞬间得以实现，看一张张热情洋溢的笑脸，足以证明羊肉汤带给人的满足感。

羊肉汤以其朴实无华，温热滋补，暖胃健脾而享誉全国。沧州羊肉汤以其独特的魅力感染着我们，犹如铁狮子一样历经磨难沧桑而傲然屹立，饮食在一代代的延续过程中得以不断地升华！