炖排骨怎么做最好吃
炖排骨是一道非常美味、简单易做的菜肴。下面是一份炖排骨的做法，让您尝试一下最好吃的做法：
材料：
猪排骨 500克
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
冰糖 适量
八角 适量
桂皮 适量
水 适量
青菜或胡萝卜（可选）
排骨焯水：将排骨放入锅中，加入适量的水，加入几片姜和葱，倒入一小杯料酒，烧开后煮 5 分钟左右，将排骨捞出备用。
烹制汤汁：取一个锅，加入适量的水，加入适量的生抽、冰糖、八角和桂皮，烧开后用中小火煮 5 分钟，让汤汁充分入味。
炖排骨：将焯水后的排骨放入步骤 2 的锅中，用中小火慢炖 1-2 个小时，让排骨充分入味，直到炖到肉质松软，即可关火。
加入青菜或胡萝卜（可选）：如果喜欢口感清爽的话，可以在最后加入适量切块的青菜或胡萝卜一同炖煮。
炖排骨时火候要用中小火，火候过大会让排骨变得硬而无味。
炖排骨时可以加入一些调味品，比如姜片、葱段、八角、桂皮等，能够增添排骨的香味。
炖排骨时不要加入过多的水，以免影响口感，但也不要让水炖干，保持适量的汤汁。
可以将炖好的排骨捞出，放入碗中，然后倒入炖排骨的汤汁，配上米饭，也可以加入青菜或胡萝卜等食材，做成一道营养丰富、口感美味的炖菜。
步骤：
注意事项：
做法步骤：
第1步、适量排骨洗净备用。
第2步、放入锅中加料酒和姜片焯水捞出。
第3步、葱和姜改刀备用。
第4步、锅中入油放入糖炒出糖色，放入排骨翻炒。
第5步、加入葱和姜片炒出香味。
第6步、放入老抽和酱油调味，再淋一点白酒增香。
第7步、加入温水末过排骨，中火煮粥转小火慢炖四十分钟。
第8步、慢工出细活，好味道需要时间哦。
第9步、排骨熟后中火收汁，加盐调味哦。
第10步、出锅装盘。
[ 1 ] 东北酸菜炖排骨的做法
食材用料：
排骨 500克、酸菜 300克、葱 少许、姜 少许、花椒 3克、香叶 5片、
桂皮 少许、八角 3个、料酒 1勺、盐 适量、干辣椒 3粒、食用油 适量。
做法步骤：
准备食材。排骨500克，酸菜300克还有各种调料；
排骨冷水下锅 焯水去除血沫。水开后关火，洗干净排骨表面的血沫；
把排骨放入砂锅中，放入花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、1勺料酒、加入适量的水，
小火慢炖1个小时；
把酸菜洗干净，要是太酸就多洗两遍，把酸菜切丝，捻干水分；
起油锅，放入干辣椒煸香，然后放入酸菜翻炒；
翻炒至酸菜出香味 ，加入适量的盐调味；
关火把炒好的酸菜倒入砂锅中和排骨一起在炖20分钟；
关火出锅，盛碗上桌。
[ 2 ] 莲藕炖排骨的做法
食材用料：
排骨 500克、莲藕 300克、葱 15克、姜 15克、枸杞 10克、
盐 10克、鸡粉 15克、味精 10克、白糖 5克、料酒 20毫升、香叶 3片。
做法步骤：
莲藕中间切开，分开4条，顶刀切成大菱形块，放入水中备用；
葱切片，姜切片；
锅内加清水，放入排骨，大火烧开；
将排骨撇去浮沫，焯透，倒入漏勺备用；
锅内加清水，大火烧开，放入莲藕，焯熟放入凉水中浸泡；
取净锅，下15毫升色拉油，大火烧至7成热；
下葱片15克，姜片15克，香叶3片爆香；
爆香后，放入焯好的排骨，大火煸炒几下；
加料酒20毫升，清水2000毫升，盐10克，鸡粉15克，味精10克，白糖5克，大火烧开；
盖锅盖，转中火炖15分钟；
最后放入莲藕，转小火炖10分钟，放入枸杞，出锅；
一道美味可口，色香味俱全的莲藕炖排骨做好了。
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水
2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了
3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了
