Question

怎么做猪肚汤最好喝

Answer 1

食材准备：猪肚1个、铁棍山药1根、姜1块、莲子小半碗、枸杞少许、红枣5个、5克的胡椒粒、盐、生粉、料酒、油、开水等。

1. 准备一个猪肚，洗两遍后把猪肚放到大盆中，加入两勺盐三四勺的生粉，用手给它抓洗，再用清水把它清洗干净。同时把里面多余的肥油和淋巴去除掉。

   

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2. 拿去焯水，冷水下锅，加上点料酒把水烧开就可以了，不用煮太久。

   

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3. 水烧至大开就可以关火把它捞出来了，放到清水中让它降温，然后拿把小刀把那些白色的膜给刮掉，处理干净后把猪肚切成小块。

   

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4. 准备一块姜洗干净后切成姜片，另外准备5克的胡椒粒，用刀把它拍碎；然后取一个砂锅，淋上少许的油，把姜片和胡椒碎放进去爆出香味，香味出来后倒入开水，再把我们切好的猪肚倒进去，提前准备小半碗莲子泡发好洗干净，一起加进砂锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火煲40分钟。

   

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5. 待猪肚煲得差不多时，准备5个红枣和少许枸杞，清洗干净后把红枣去核剪成红枣片，然后和枸杞放一起备用，再准备一根铁棍山药，去皮洗净后把它切滚刀块，切好的山药放到清水中备用，防止它氧化。

   

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6. 把准备好的山药给加进去，给它搅动一下。再次盖上锅盖继续煲15分钟左右，一定要记住加开水先大火煲几分钟，然后再调小火煲，最后把红枣和枸杞放进去，盖上锅盖继续给它煲5分钟就可以了。

   

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