猪肚汤怎么做好吃
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猪肚一个、香菇2朵、莴笋半根、春笋一根、葱姜蒜,花椒,胡椒粉,盐 适量、腐竹100g、红枣2颗、
1、可以买加工好的猪肚回来,只需稍稍加工一下便可,将猪肚切成条状备用。
2、提前将腐竹用温水浸泡,直至泡软为好。
3、再准备其他配菜:香菇、春笋切薄片,莴笋切成小条。
4、将猪肚放入砂锅里,倒入适量的清水,葱姜蒜,少许放些花椒,
盖盖大火煮开后转中小火继续炖煮,大约十分钟后倒入腐竹、香菇和笋片,
大火煮开后转小火焖煮,待汤成奶白后放入莴笋,再煮制待莴笋熟后,
撒上较多的白胡椒粉,一些盐调味,大火搅拌开便可以关火,上菜前再撒些葱花便可以了。
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末
猪肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段。
将猪肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水。
汤沸后,加入2杯盖料酒,大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅,小火10分钟后,将内锅放入外锅加盖焖熟)
1个小时左右,猪肚焖熟煲烂,加盐、鸡精,撒上葱花就可出锅。
注意事项
1、煲猪肚汤所需时间较长,因此建议使用焖烧锅,节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的,可驱除猪肚本身的味道,更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的,若是莲子干,要充分发泡再用。
猪肚1个,芡实30克,莲子30克,红枣10个。
把猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。
芡实、红枣(去核)洗净,莲子(去心)用清水浸1小时,捞起,一齐放入猪肚内。
把猪肚放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
猪肚150g、香油、碱灰各10g,熟猪油30g,味精2g,精盐3g,葱白5g
猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出黏液后用清水洗涤3~4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时,捞出,再用清水冲洗。
把洗净猪肚切成3cm长,3cm厚片状。葱白洗净,切段。姜洗净,拍破待用。
将锅放在旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,接着放入肚片爆炒,加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
猪肚1个,甘菊1钱,黄耆1钱,老姜数片,调味料适量,上汤750克。
猪肚先刮去污物,再从内外翻,手伸人肚内,同时炒锅拭干加热,达一定热度后,直接把猪肚放在锅内搓摩,每一部位都不遗漏,或用面粉加沙拉油搓洗2次。
之后以滚水汤煮3分钟,捞起冲浸冷水,去白膜,切成大片。
将所有材料和肚片置于锅内,加上汤煮开,改用文火煮约1至1.5小时即可食。
1、可以买加工好的猪肚回来,只需稍稍加工一下便可,将猪肚切成条状备用。
2、提前将腐竹用温水浸泡,直至泡软为好。
3、再准备其他配菜:香菇、春笋切薄片,莴笋切成小条。
4、将猪肚放入砂锅里,倒入适量的清水,葱姜蒜,少许放些花椒,
盖盖大火煮开后转中小火继续炖煮,大约十分钟后倒入腐竹、香菇和笋片,
大火煮开后转小火焖煮,待汤成奶白后放入莴笋,再煮制待莴笋熟后,
撒上较多的白胡椒粉,一些盐调味,大火搅拌开便可以关火,上菜前再撒些葱花便可以了。
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末
猪肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段。
将猪肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水。
汤沸后,加入2杯盖料酒,大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅,小火10分钟后,将内锅放入外锅加盖焖熟)
1个小时左右,猪肚焖熟煲烂,加盐、鸡精,撒上葱花就可出锅。
注意事项
1、煲猪肚汤所需时间较长,因此建议使用焖烧锅,节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的,可驱除猪肚本身的味道,更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的,若是莲子干,要充分发泡再用。
猪肚1个,芡实30克,莲子30克,红枣10个。
把猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。
芡实、红枣(去核)洗净,莲子(去心)用清水浸1小时,捞起,一齐放入猪肚内。
把猪肚放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
猪肚150g、香油、碱灰各10g,熟猪油30g,味精2g,精盐3g,葱白5g
猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出黏液后用清水洗涤3~4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时,捞出,再用清水冲洗。
把洗净猪肚切成3cm长,3cm厚片状。葱白洗净,切段。姜洗净,拍破待用。
将锅放在旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,接着放入肚片爆炒,加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
猪肚1个,甘菊1钱,黄耆1钱,老姜数片,调味料适量,上汤750克。
猪肚先刮去污物,再从内外翻,手伸人肚内,同时炒锅拭干加热,达一定热度后,直接把猪肚放在锅内搓摩,每一部位都不遗漏,或用面粉加沙拉油搓洗2次。
之后以滚水汤煮3分钟,捞起冲浸冷水,去白膜,切成大片。
将所有材料和肚片置于锅内,加上汤煮开,改用文火煮约1至1.5小时即可食。
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食材:三黄鸡541克、猪肚184克、白胡椒粒1克、食用盐12克、玉米淀粉10克、烹饪黄酒35克、清水1200毫升、食用盐2克、香葱1克
详细步骤:
1、食材准备、称取;先处理猪肚,我用厨房剪刀把猪肚上面多余的脂肪先仔细剪掉,再用清水冲洗一遍;然后从猪肚弯弯的一边剪开,把里边翻出来,同样用流水反复冲洗。
2、猪肚提起滤一下多余水分,再加入12克食用盐,盐撒在里边黏液多的一面,可以用手或者带专门的手套把猪肚仔细,特别反复搓洗粘液的那一面,然后翻面继续搓洗,就像手洗衣服那样揉搓就行。
3、继续用流动的清水仔细冲洗猪肚的内外双面,冲洗干净再倒入玉米淀粉10克,同样以上做法,黏液的一面多花点时间搓洗,再洗外面,然后清水冲洗。
4、经过以上的步骤处理,接下来就再用一点烹饪黄酒去异味。猪肚上面倒入35克黄酒,让它稍微浸泡一会,跟以上步骤一样的做法,黏液的一面多花点时间搓洗,再洗外面,然后清水冲洗。另外准备一个深锅,锅里加入大半锅清水,放入整个猪肚,中大火烧开。
5、煮至猪肚出现部分卷起时就用漏勺捞出,清水清洗干净,剪或切成2部分,放入高压锅里,加入小半锅清水,高压20分钟,煮好,捞出过水。
6、这一步处理三黄鸡,盆里注入清水,三黄鸡放入盆里,仔细把鸡皮上的东西清理干净,鸡脖子处的皮及皮下的东西全部去掉,鸡头、鸡屁股也弃掉不用,鸡脚趾去掉,从鸡肚子一面切开,清洗内部,内脏部分也仔细清洗处理,切块。处理好的三黄鸡,对半切开,取541克斩大件做猪肚鸡汤,剩余部分留作他用。放凉的猪肚取184克,切或厨房剪刀剪成条。
7、处理好的鸡块焯水一小会,捞出冲洗干净,然后把处理好的鸡块、猪肚放入锅里,注入1200毫升清水,中大火烧开。我用的陶瓷锅,煮沸腾后要转小火的。
8、整粒的白胡椒清洗滤干水分,一半用刀身拍扁压碎,剩余一半保留完整颗粒这样不会非常辣。我家还会加一点点香葱,所以香葱清洗厨房剪刀剪或切成葱花就行。锅里的汤水沸腾后,先用漏勺把血沫撇干净,其实这个不撇也没关系的,就是看起来汤汁有点沫而已,再加入白胡椒、盖盖,转小火煮25-30分钟。等烹饪完成,开盖调入食盐、放入葱花,趁热喝一碗吧。
这样一款美味的九优潮汕猪肚鸡汤就做好了
详细步骤:
1、食材准备、称取;先处理猪肚,我用厨房剪刀把猪肚上面多余的脂肪先仔细剪掉,再用清水冲洗一遍;然后从猪肚弯弯的一边剪开,把里边翻出来,同样用流水反复冲洗。
2、猪肚提起滤一下多余水分,再加入12克食用盐,盐撒在里边黏液多的一面,可以用手或者带专门的手套把猪肚仔细,特别反复搓洗粘液的那一面,然后翻面继续搓洗,就像手洗衣服那样揉搓就行。
3、继续用流动的清水仔细冲洗猪肚的内外双面,冲洗干净再倒入玉米淀粉10克,同样以上做法,黏液的一面多花点时间搓洗,再洗外面,然后清水冲洗。
4、经过以上的步骤处理,接下来就再用一点烹饪黄酒去异味。猪肚上面倒入35克黄酒,让它稍微浸泡一会,跟以上步骤一样的做法,黏液的一面多花点时间搓洗,再洗外面,然后清水冲洗。另外准备一个深锅,锅里加入大半锅清水,放入整个猪肚,中大火烧开。
5、煮至猪肚出现部分卷起时就用漏勺捞出,清水清洗干净,剪或切成2部分,放入高压锅里,加入小半锅清水,高压20分钟,煮好,捞出过水。
6、这一步处理三黄鸡,盆里注入清水,三黄鸡放入盆里,仔细把鸡皮上的东西清理干净,鸡脖子处的皮及皮下的东西全部去掉,鸡头、鸡屁股也弃掉不用,鸡脚趾去掉,从鸡肚子一面切开,清洗内部,内脏部分也仔细清洗处理,切块。处理好的三黄鸡,对半切开,取541克斩大件做猪肚鸡汤,剩余部分留作他用。放凉的猪肚取184克,切或厨房剪刀剪成条。
7、处理好的鸡块焯水一小会,捞出冲洗干净,然后把处理好的鸡块、猪肚放入锅里,注入1200毫升清水,中大火烧开。我用的陶瓷锅,煮沸腾后要转小火的。
8、整粒的白胡椒清洗滤干水分,一半用刀身拍扁压碎,剩余一半保留完整颗粒这样不会非常辣。我家还会加一点点香葱,所以香葱清洗厨房剪刀剪或切成葱花就行。锅里的汤水沸腾后,先用漏勺把血沫撇干净,其实这个不撇也没关系的,就是看起来汤汁有点沫而已,再加入白胡椒、盖盖,转小火煮25-30分钟。等烹饪完成,开盖调入食盐、放入葱花,趁热喝一碗吧。
这样一款美味的九优潮汕猪肚鸡汤就做好了
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