Question

饭店腌萝卜怎么腌好吃又脆

Answer 1

饭店腌萝卜好吃又脆的做法：

材料：萝卜、食盐、小米辣、生姜、大蒜、老抽、生抽、陈醋、香菜。

1、首先我们要准备适量的白萝卜，把萝卜切去头尾以后，再将萝卜切断，并把萝卜切成萝卜条备用。在这里要牢记的是，萝卜的外皮不能弄掉，这样做出来的萝卜口感才更脆口。

2、切好以后的萝卜条，我们要将其转入一个，大一点的锅中。然后加入多一点的食盐，并用手抓拌均匀，让萝卜腌制上两个小时，这一步主要是为了，把萝卜条中多余的水分，给腌制出。这样腌制出来的萝卜，口感才最佳。

3、准备20粒的花椒，加入小碗中备用。制作腌萝卜，如果你喜欢吃香菜的话，还可以准备一小把的香菜，并把香菜切断，单独装碗备用。

4、接着起锅热油，锅中加入少许食用油，并把准备好的姜、蒜、小米辣花椒加入到锅中，小火炒出香味。

5、萝卜腌制两小时以后，用手去对折萝卜，萝卜弯曲且有韧性，这时的萝卜就腌制好了。萝卜腌制时，会有很多的水分流出，我们要把这些腌制出来的水分，给全部倒掉。并往萝卜中加入适量的清水将萝卜表面食盐淘洗干净，把里面残留的水分挤出。最后把准备好的料汁加入萝卜中，再加入准备好的香菜用筷子搅拌均匀，让萝卜腌上半个小时即可。