香菇牛肉酱的做法如下:
材料:牛肉500克 ,鲜香菇7朵,俾县豆瓣酱3勺,黄豆酱2勺,大蒜7头,姜片8-9片,花生 200克,植物油400-500毫升,小米辣6-7个,八角香叶桂皮花椒适量。
1、蒜、牛肉、香菇都切丁。
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2、生花生微波炉五分钟,去皮,擀面杖敲碎。
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3、倒油,400-500毫升(一斤肉大概的比例),先放葱姜,然后加入香叶、桂皮、八角、花椒炒香,再捞出来。
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4、切碎的大蒜放进去,再放一点切碎的小米辣,根据喜欢辣的程度放。
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5、豆瓣酱(大约180g,三大勺)和黄豆酱(80g,两勺)炒一会儿炒匀了,再加50g冰糖。加了糖以后要一直搅,不能停。加入花生碎,拌匀,装瓶。一定要凉了再放,不然不好吃。