Question

番茄炒蛋怎么做好吃？

Answer 1

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。
西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。
1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉
先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。
2.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多，西红柿少了，吃着比较油腻、底味不足，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。
3.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起，饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮，另外准备一些葱花备用。
4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。
5.锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成。
技术要点：
1）西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。
2)加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。
3）蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。

Answer 2

番茄炒蛋是一道经典中式家常菜，口感鲜美，简单易做。以下是番茄炒蛋的做法：
所需原料：
鸡蛋 3个
西红柿 2个
姜 1小块
葱 适量
盐 少量
糖 少量
生抽 少量
油 适量
步骤：
1.西红柿洗净，切成小块，姜和葱切成末备用；
2.将鸡蛋打入碗中，打散，加入一点盐搅拌均匀；
3.锅内加热油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子拌散成蛋花，煎至金黄色出锅备用；
4.锅中加热油，将姜末和葱末爆香后加入西红柿，翻炒至出汁；
5.加入少量盐，糖和生抽调味，翻炒均匀；
6.将煎好的蛋花加入锅中，翻炒均匀即可。
温馨提示：番茄要炒至软烂才更好吃哦，多加点糖可以增加西红柿的甜度和味道。

Answer 3

番茄炒蛋是一道非常受欢迎的中式家常菜，下面是制作番茄炒蛋的步骤：
所需材料：
番茄 2个
鸡蛋 3个
葱 适量
盐 适量
食用油 适量
制作步骤：
番茄切成小块，鸡蛋打散备用；
热锅凉油，加入葱姜爆香，倒入番茄煸炒，用铲子压碎番茄，让番茄煮软；
倒入打散的鸡蛋，快速翻炒，让鸡蛋均匀地裹在番茄上；
加入适量盐调味即可。
注意事项：
番茄煮软后再加入鸡蛋，这样鸡蛋容易熟透，并且能够更好地与番茄混合在一起；
炒鸡蛋时要快速翻炒，让鸡蛋裹在番茄上，这样味道更好，色彩也更美观；
盐的用量要适中，过多会使番茄炒蛋变得过咸，影响口感。
祝您制作成功，美味可口！

追答

番茄炒蛋是一道非常受欢迎的中式家常菜，下面是制作番茄炒蛋的步骤：
所需材料：
番茄 2个
鸡蛋 3个
葱 适量
盐 适量
食用油 适量
制作步骤：
番茄切成小块，鸡蛋打散备用；
热锅凉油，加入葱姜爆香，倒入番茄煸炒，用铲子压碎番茄，让番茄煮软；
倒入打散的鸡蛋，快速翻炒，让鸡蛋均匀地裹在番茄上；
加入适量盐调味即可。
注意事项：
番茄煮软后再加入鸡蛋，这样鸡蛋容易熟透，并且能够更好地与番茄混合在一起；
炒鸡蛋时要快速翻炒，让鸡蛋裹在番茄上，这样味道更好，色彩也更美观；
盐的用量要适中，过多会使番茄炒蛋变得过咸，影响口感。
祝您制作成功，美味可口！

Answer 4

西红柿炒鸡蛋（番茄炒鸡蛋）是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴，烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口酸甜开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，鸡蛋和番茄具有营养素互补的特点，营养又好吃。番茄炒鸡蛋，先炒番茄还是先炒鸡蛋？妈妈教我一招，连汤汁都很香。一起来看看详细做法吧。
所需食材：西红柿2个、鸡蛋3个、香葱3根。
所需配料：食用油10克、盐一勺、老抽一勺。
详细做法；
1、我们在挑选西红柿的时候要选择容易出沙的西红柿，这样炒出来会更多汁。
2、在西红柿的表面划上十字花刀，倒上适量的开水，在开水中静置十分钟。
3、我们先来打鸡蛋，打入三颗鸡蛋，鸡蛋打入碗里后用筷子快速的把它打散，顺着一个方向不停的搅拌。
4、香葱切成长段，切好放在一边备用。
5、取出烫好的西红柿，撕去外皮。切成小块备用，西红柿里富含大量的维生素，不仅美白，常吃对身体还非常好。
6、在锅中倒入适量的食用油，锅中的油热后倒入鸡蛋液，这时候用的是大火。
7、鸡蛋炒散后盛出备用，时间不要过长，鸡蛋容易炒老。
8、在锅中倒入一点点油，然后把葱段放进去，炒出香味来。
9、加入西红柿，用大火翻炒，翻炒。
10、出汁的时候加入少许盐。再加入少许老抽，继续翻炒一分钟。
11、汁水变多的时候加入鸡蛋，用大火翻炒一分钟，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。
12、出锅啦，最后撒上一点葱花，一道非常好吃的西红柿炒蛋就做好了。
提示；常用的西红柿炒蛋就完成啦，西红柿炒蛋富含多种营养，它是女士保持好身材的一道美食。西红柿是人见人爱的食物之一，长相可爱，味美多汁，不仅能美容，其所含营养还能保护心脏，好处多多，实在是不可错过。鸡蛋营养丰富、易于保存、不用清洗，而且味道鲜美。

Answer 5

亲，食材：
西红柿2-3个，鸡蛋2个
辅料：
小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉，盐，味精；
做法：
1、西红柿清洗干净，烧水烫2分钟，去皮切片；
2、鸡蛋打进碗里，加少量的白胡椒粉、盐和味精；
3、小葱洗干净，切成葱花，葱末；
4、炒锅里面倒少许油，烧热之后，倒入鸡蛋液，快速划开，凝固后，将鸡蛋盛出来；
5、炒锅内再倒入少量油，烧至7成热，倒入西红柿，大火煸炒，然后加入白糖继续翻炒；
6、倒入鸡蛋一起翻炒，加少许盐和味精，起锅前，撒上葱花即可。
希望能够帮助到你，祝你生活愉快