Question

如何煮鸡胗？

Answer 1

1、煮鸡胗一般需要煮15分钟左右，鸡胗如果煮的时间太长就会影响它的口感，时间越长鸡胗也会变得又硬又老。一般将其煮十五分钟然后小火在煮五分钟即可，如果想要鸡胗更加有嚼劲，可以缩短煮的时间。

2、鸡胗的火候和时间如果把握好，煮出来的鸡胗是十分爽滑可口的，鸡胗不仅可以炖汤还可以卤着吃，味道都很不错，如果想要鸡胗更好软烂入味，可以适当延长煮的时间，大概煮一个小时左右即可，鸡胗的口感由煮的时间来决定。

3、鸡胗需要冷水下锅煮，首先要将鸡胗清洗干净，然后在锅中放入鸡胗，倒入冷水，冷水没过鸡胗，之后再放入盐花椒慢慢加热。鸡胗较厚是地方不容易煮烂，可以把鸡胗比较厚的地方用刀切一下再下锅。

Answer 2

做法一：红烧鸡胗
红烧鸡胗是一道口感鲜美，入口脆嫩的家常菜。制作过程简单，需要的食材也很容易购买。下面是具体的制作方法。
食材：鸡胗500克；姜片3片；葱段2根；料酒1勺；生抽2勺；老抽1勺；冰糖适量；鸡精适量；清水适量
步骤：
1、将鸡胗清洗干净，切成块状备用。
2、热锅冷油，加入姜片和葱段爆香。
3、加入鸡胗煸炒至表面变色。
4、加入料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精和适量清水，煮开后转小火慢炖。
5、炖煮30分钟左右，直至鸡胗入味，汤汁浓稠即可。
做法二：麻辣鸡胗
麻辣鸡胗是一道香辣可口的小吃，适合作为下酒菜或夜宵食用。下面是具体的制作方法。
食材：鸡胗500克；生姜适量；葱适量；干辣椒适量；花椒适量；料酒1勺；生抽2；盐适量；鸡精适量；植物油适量
步骤：
1、将鸡胗清洗干净，切成块状备用。
2、生姜、葱切成末，干辣椒剪成段状备用。
3、热锅冷油，加入生姜、葱末和干辣椒煸炒出香味。
4、加入鸡胗煸炒至表面变色。
5、加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水，煮开后转小火慢炖。
6. 炖煮15分钟左右，将花椒磨成粉，撒在鸡胗上，再加入适量的植物油，翻炒均匀。
7、煮至汤汁浓稠，鸡胗入味，即可出锅食用。
做法三：爆炒鸡胗
爆炒鸡胗是一道口感鲜香、色泽鲜艳的快手菜品，制作简单、易于上手。下面是具体的制作方法。
食材：鸡胗500克；青红椒各1个；姜末适量；蒜末适量；料酒1勺；生抽2勺；盐适量；鸡精适量；植物油适量
步骤：
1、将鸡胗清洗干净，切成薄片状备用。
2、青红椒切成小块备用。
3、热锅冷油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
4、加入鸡胗煸炒至表面变色。
5、加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水，翻炒均匀。
6、加入青红椒翻炒至熟透。
7、最后加入适量的植物油，快速翻炒均匀即可。