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开水泡酸豆角的做法

Answer 1

开水泡酸豆角的做法

首先要清洗豆角，最好选择嫩一点的豆角，这样腌制后才会更爽脆。冲洗后，晒干豆角，等到变软后即可使用。

提前准备一个干净的玻璃瓶作为腌制容器，确保内部无油无水，以免腌制过程中坏掉。

在锅里加入适量清水和冰糖，加入少量花椒，烧开后关火。等水凉了后，开始腌制豆角。

在玻璃瓶里放入豆角，逐层撒盐，注意盐的用量，不要太咸或太少。将豆角压实，可加入大蒜一起腌制，同时加入适量白酒和泡菜卤，利于发酵和增加口感。

最后倒入晾凉的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处腌制。建议在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。贴上标签，写上制作日期，便于查看。夏天腌制一星期左右可食用，冬天则需要半个月左右。