Question

鱼是酸性还是碱性

Answer 1

鱼是酸性的。

判断食物的酸碱性是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。鱼肉含有丰富蛋白质和脂肪，在人体内代谢后容易产生乳酸、磷酸等酸性物质，因此鱼肉属于酸性食物。肉类都是酸性食物，没有碱性肉类。

碱性食物则是指经消化后产生的阳离子较多的食物，大部分的水果和蔬菜都是碱性食物。

选购新鲜活鱼的技巧

1、观眼球。新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。

2、嗅鱼鳃。新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭，气味不佳。腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有腐臭气味。

3、摸鱼体。新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落（鲳、大黄鱼、小黄鱼除外）。次鲜鱼黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，黏液黏腻而浑浊。腐坏鱼体表暗淡无光，表面附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离贻尽，具有腐臭味。

以上内容参考：百度经验-鱼肉属于酸性食物还是碱性食物？为什么？