Question

卤猪蹄的做法

Answer 1

卤猪蹄的做法如下：

用料：猪蹄1只、花椒20粒、香叶3片、八角2个、桂皮1块、山奈5个、白蔻8颗、朝天椒5-10个、生姜2块、大蒜籽10瓣、葱10根、植物油、花椒油、生抽、老抽、蚝油、盐、适量、冰糖2小块、料酒4勺。

1、猪蹄一边剁成3块。冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水。焯水大概10分钟。捞出过冷水，直至猪脚冷却。

2、焯好水的猪脚放老抽2茶匙，生抽大概50ml，花椒油2茶匙，蚝油2茶匙，料酒2勺混匀做个SPA，按摩15分钟。

3、热锅烧油。

4、放入拍好的蒜瓣、朝天椒段、生姜片、花椒粒、葱白炒出香味，关火。

5、将做好SPA的猪蹄码好放锅里，淋入做SPA的酱汁。

6、将香叶，白蔻，山奈，八角，桂皮放入，加水没过猪蹄，加冰糖，开大火。

7、锅中水烧开，加入少许盐（如果平时口味不重，可以不加）立即关最小火，盖上锅盖，煮70分钟。如果牙口不好想吃软耙耙的口感的，可以90-120分钟。

8、看看完全无滤镜诱人的猪蹄就好了。