Question

红酒为什么要醒酒

Answer 1

几十块干红也是需要醒酒的，因为红酒刚开瓶，会有艰涩和闭塞的口感，不适合饮用，红酒与空气接触一段时间之后，酒液就会变得熟软，香气开始散发出来，单宁也变得顺滑。不过醒酒的时间也不能太长，时间太长的话，酒液会被空气充分氧化，会充满一股酱油味，味道就欠佳了。

醒酒的目的是挥发二氧化硫，因为有刺激性臭味，虽然很淡，但是当打开一瓶红酒的时候，就会闻到，所以，还是挥发一下比较好。醒酒（挥发）过后，剩下的就是果香了。

关于醒酒的一些知识。

针对不同类型的酒，醒酒方式是不同的，并不仅仅依赖于醒酒器。常见的船型醒酒器适用于酒体饱满、单宁强劲的红葡萄酒；

开瓶后将酒沿壁缓缓倒入醒酒器，静置30分钟左右，或者轻柔摇晃帮助醒酒，每隔15分钟尝一下，当香气逐渐浓郁、单宁渐渐细腻的时候便是最佳饮用时机；对于陈年白葡萄酒，或者并不昂贵的新鲜红葡萄酒，饮用前提前15~30分钟开瓶，拔出酒塞后静置缓慢醒酒。

以上内容参考 凤凰网——喝红酒之前为何需要“醒酒”？

Answer 2

醒酒是一种常见的红酒品鉴步骤，旨在改善红酒的风味和口感，使其达到最佳品尝状态。醒酒过程中，红酒与空气接触，从而促进酒中化合物的氧化和挥发，实现味道的平衡和复杂性的提升。
以下是醒酒的主要目的和好处：
1.软化单宁：年轻的红葡萄酒可能含有较多的单宁，这使得它们在刚打开瓶子时可能呈现出较为苦涩的口感。醒酒可以让红酒中的单宁逐渐软化，使其口感更为柔和和圆润。
2.释放香气：红酒中含有许多复杂的香气化合物，这些化合物在醒酒过程中会逐渐挥发出来，使得红酒的香气更加集中和丰富。
3.平衡口感：一些红酒可能在刚打开瓶子时，酸度或者甜度稍显突出，醒酒可以让红酒的不同成分逐渐平衡，使得口感更为和谐。
4.增加复杂性：醒酒有助于红酒中的不同味道和风味更好地结合在一起，使得红酒味道更加复杂丰富。
虽然醒酒有很多好处，但并不是所有红酒都需要醒酒，特别是一些较为老化的红酒，它们可能在瓶子里陈年多年，已经经历了足够的氧化和成熟过程。因此，对于陈年的红酒，建议适当留意醒酒时间，避免过度暴露于空气中，以防止过度氧化。不同类型和年份的红酒醒酒时间也会有所不同，根据个人的口味和喜好，可以进行适度的醒酒调整，以保证红酒在品尝时呈现出最佳状态。