Question

绿茶泡久了 为什么会变成黄色

Answer 1

绿茶泡久了茶汤为什么会发黄？

Answer 2

中国绿茶：
珍眉。茶汤清凉，微黄，口感爽纯。
珠茶。茶汤浓厚，醇和，呈黄绿色。
龙井。茶汤绿黄清澈，并具有微甜的余味。
碧螺春。茶汤呈黄绿色，具有独特的清澈，鲜美，微甜的风味。
信阳毛尖。茶汤香味清新，口感鲜爽，呈橙绿色。
太平猴魁。在热水中展开后叶底嫩绿黄亮，具有芬芳的兰花香味。
凤凰单枞。茶汤呈橙黄色。
水仙。茶汤明亮，呈橙红色，茶味浓醇馥郁。
铁观音。茶汤浓醇，芳香，呈棕黄色。
包种茶。茶汤清澈，呈琥珀色，鲜爽，甘醇。

以上的茶叶大多数绿茶的茶汤都是呈黄色或者黄绿色的。绿茶泡久了叶片就会变黄，主要是因为茶叶中的叶绿素分解了！叶绿素中是含有镁的，叶绿素的具体化学式我也忘了。叶绿素中的镁离子不是很稳定，受热的话容易分解，变成脱镁叶绿素，就会失去绿色，从而变成黄色的，绿茶冲泡多几次的话，一方面，叶绿素（还没分解的）会浸出，融入茶汤中，另一方面就是因为叶绿素的分解啦！！所以冲泡过后，绿茶的叶片会变黄！！